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肉类研究
1996年 10卷 1期
刊出日期：1996-01-01
加工工艺
经营管理
访台专栏
应用研究
质量检测
专题论坛
食品保藏
饮食文化
访台专栏
3
台湾的肉类生产加工和品质管理
董寅初；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199601001
1996 Vol. 10 (1): 3-8 [
摘要
] (
194
)
HTML
全文
(
215
)
9
促进冷冻食品的发展保护业者和消费者的权益──介绍台湾冷冻食品发展协会
吴有才；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199601002
1996 Vol. 10 (1): 9-11 [
摘要
] (
209
)
HTML
全文
(
198
)
12
台湾食品科技的中坚──介绍台湾食品工业发展研究所
鲁红军；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199601003
1996 Vol. 10 (1): 12-14 [
摘要
] (
210
)
HTML
全文
(
179
)
15
第二届亚太地区肉类科技大会介绍
王光华；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199601004
1996 Vol. 10 (1): 15-17 [
摘要
] (
181
)
HTML
全文
(
164
)
专题论坛
18
21世纪世界食品的发展趋势
刘静明；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199601005
1996 Vol. 10 (1): 18-20 [
摘要
] (
187
)
HTML
全文
(
187
)
21
浅谈“膳食指南”
丛恕增；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199601006
1996 Vol. 10 (1): 21-21 [
摘要
] (
193
)
HTML
全文
(
155
)
22
结构脂肪──未来的脂肪
瞿执谦；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199601007
1996 Vol. 10 (1): 22-24 [
摘要
] (
159
)
HTML
全文
(
194
)
25
生猪产销的回眸与预测
杨文；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199601008
1996 Vol. 10 (1): 25-25 [
摘要
] (
183
)
HTML
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(
156
)
应用研究
26
关于生产高质量牛肉的实验报告
张凤宽； 王萍； 郭菊曼； 傅亚民； 金昌燮；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199601009
1996 Vol. 10 (1): 26-28 [
摘要
] (
164
)
HTML
全文
(
172
)
29
腊肠乳酸发酵的理化特性的变化
马汉军； 周永昌；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199601010
1996 Vol. 10 (1): 29-31 [
摘要
] (
190
)
HTML
全文
(
199
)
加工工艺
32
红烧全蹄罐头的加工
肖明均；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199601011
1996 Vol. 10 (1): 32-33 [
摘要
] (
174
)
HTML
全文
(
171
)
34
风味兔肉干系列产品研制
张荣强； 俞纯方； 何世龙；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199601012
1996 Vol. 10 (1): 34-35 [
摘要
] (
173
)
HTML
全文
(
226
)
36
加饭火腿肠的制作方法
张海桥；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199601013
1996 Vol. 10 (1): 36-36 [
摘要
] (
185
)
HTML
全文
(
165
)
质量检测
37
氨基酸分析仪法测定肉食品中牛磺酸含量
张燕婉；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199601014
1996 Vol. 10 (1): 37-39 [
摘要
] (
206
)
HTML
全文
(
235
)
40
不同肉品的特性与识别方法
吕自治；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199601015
1996 Vol. 10 (1): 40-41 [
摘要
] (
180
)
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全文
(
239
)
食品保藏
42
栅栏技术在食品开发中的应用（上）
王卫；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199601016
1996 Vol. 10 (1): 42-47 [
摘要
] (
183
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HTML
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(
1944
)
经营管理
48
加强精神投入 促进生产经营
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199601017
1996 Vol. 10 (1): 48-50 [
摘要
] (
144
)
HTML
全文
(
21
)
饮食文化
51
肉食与诗歌
黄德智；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199601018
1996 Vol. 10 (1): 51-52 [
摘要
] (
183
)
HTML
全文
(
309
)
编辑部公告
“肉制品贮藏与质量安全控制”专辑征稿|主编张一敏教授
“乳品益生菌：从功能机制到产业创新”专辑征稿|主编任大勇教授
“婴幼儿配方乳粉研究”专辑征稿|主编陈历俊教授级高工
Food Science of Animal Products 专辑征稿｜食用昆虫资源的开发与利用
Food Science of Animal Products 专辑征稿｜蛋品科学及其创新加工技术
“乳品科学与加工新技术”专辑征稿|主编陈刚教授
“肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
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地址：北京市丰台区洋桥70号 中国食品杂志社《肉类研究》编辑部 邮编：100068
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