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肉类研究
1996年 10卷 1期
刊出日期：1996-01-01
加工工艺
经营管理
访台专栏
应用研究
质量检测
专题论坛
食品保藏
饮食文化
访台专栏
3
台湾的肉类生产加工和品质管理
董寅初；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199601001
1996 Vol. 10 (1): 3-8 [
摘要
] (
117
)
HTML
全文
(
206
)
9
促进冷冻食品的发展保护业者和消费者的权益──介绍台湾冷冻食品发展协会
吴有才；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199601002
1996 Vol. 10 (1): 9-11 [
摘要
] (
119
)
HTML
全文
(
193
)
12
台湾食品科技的中坚──介绍台湾食品工业发展研究所
鲁红军；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199601003
1996 Vol. 10 (1): 12-14 [
摘要
] (
129
)
HTML
全文
(
175
)
15
第二届亚太地区肉类科技大会介绍
王光华；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199601004
1996 Vol. 10 (1): 15-17 [
摘要
] (
109
)
HTML
全文
(
161
)
专题论坛
18
21世纪世界食品的发展趋势
刘静明；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199601005
1996 Vol. 10 (1): 18-20 [
摘要
] (
103
)
HTML
全文
(
176
)
21
浅谈“膳食指南”
丛恕增；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199601006
1996 Vol. 10 (1): 21-21 [
摘要
] (
98
)
HTML
全文
(
149
)
22
结构脂肪──未来的脂肪
瞿执谦；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199601007
1996 Vol. 10 (1): 22-24 [
摘要
] (
103
)
HTML
全文
(
194
)
25
生猪产销的回眸与预测
杨文；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199601008
1996 Vol. 10 (1): 25-25 [
摘要
] (
107
)
HTML
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(
148
)
应用研究
26
关于生产高质量牛肉的实验报告
张凤宽； 王萍； 郭菊曼； 傅亚民； 金昌燮；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199601009
1996 Vol. 10 (1): 26-28 [
摘要
] (
97
)
HTML
全文
(
171
)
29
腊肠乳酸发酵的理化特性的变化
马汉军； 周永昌；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199601010
1996 Vol. 10 (1): 29-31 [
摘要
] (
98
)
HTML
全文
(
193
)
加工工艺
32
红烧全蹄罐头的加工
肖明均；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199601011
1996 Vol. 10 (1): 32-33 [
摘要
] (
111
)
HTML
全文
(
164
)
34
风味兔肉干系列产品研制
张荣强； 俞纯方； 何世龙；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199601012
1996 Vol. 10 (1): 34-35 [
摘要
] (
118
)
HTML
全文
(
225
)
36
加饭火腿肠的制作方法
张海桥；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199601013
1996 Vol. 10 (1): 36-36 [
摘要
] (
102
)
HTML
全文
(
160
)
质量检测
37
氨基酸分析仪法测定肉食品中牛磺酸含量
张燕婉；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199601014
1996 Vol. 10 (1): 37-39 [
摘要
] (
127
)
HTML
全文
(
225
)
40
不同肉品的特性与识别方法
吕自治；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199601015
1996 Vol. 10 (1): 40-41 [
摘要
] (
109
)
HTML
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(
222
)
食品保藏
42
栅栏技术在食品开发中的应用（上）
王卫；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199601016
1996 Vol. 10 (1): 42-47 [
摘要
] (
102
)
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全文
(
1692
)
经营管理
48
加强精神投入 促进生产经营
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199601017
1996 Vol. 10 (1): 48-50 [
摘要
] (
84
)
HTML
全文
(
18
)
饮食文化
51
肉食与诗歌
黄德智；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199601018
1996 Vol. 10 (1): 51-52 [
摘要
] (
102
)
HTML
全文
(
298
)
编辑部公告
2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
第二届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会 通知（第一轮）
《食品科学》2023年影响因子汇总
新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
“肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
《肉类研究》专辑文章---干腌火腿加工及特性研究
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