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肉类研究
1999年 13卷 4期
刊出日期：1999-10-01
基础研究
加工工艺
添加料剂
经营管理
应用研究
专题论坛
包装保藏
机械设备
专题论坛
3
生猪定点屠宰与肉品品质检验
周昭平
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199904001
1999 Vol. 13 (4): 3-5 [
摘要
] (
172
)
HTML
全文
(
163
)
6
“放心肉”必须从饲料源头抓起
李长乐
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199904002
1999 Vol. 13 (4): 6-7 [
摘要
] (
385
)
HTML
全文
(
168
)
8
大力发展冷却肉
朱本志
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199904003
1999 Vol. 13 (4): 8-9 [
摘要
] (
155
)
HTML
全文
(
176
)
10
保护泰和鸡天然种质资源
周佐铮
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199904004
1999 Vol. 13 (4): 10-11 [
摘要
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148
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HTML
全文
(
192
)
经营管理
12
树立品牌意识争创名牌产品
张俊勇
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199904005
1999 Vol. 13 (4): 12-13 [
摘要
] (
183
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HTML
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(
229
)
基础研究
14
维生素E对防止猪肉品质劣化的作用
朱钦龙
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199904006
1999 Vol. 13 (4): 14-17 [
摘要
] (
172
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(
160
)
应用研究
18
牛肉嫩化技术的初步研究
马美湖； 王刚； 唐晓峰；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199904007
1999 Vol. 13 (4): 18-21 [
摘要
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150
)
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(
383
)
22
腌牛肉条软罐头生产技术研究
刘成国； 马美湖； 王欢； 樊志坚； 肖炳； 缪志军；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199904008
1999 Vol. 13 (4): 22-24 [
摘要
] (
179
)
HTML
全文
(
217
)
25
微波处理对“萨夫”肉干可贮性的影响
王卫； 郭晓强；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199904009
1999 Vol. 13 (4): 25-27 [
摘要
] (
165
)
HTML
全文
(
202
)
加工工艺
28
火腿肠生产工艺及质量控制
王仲礼
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199904010
1999 Vol. 13 (4): 28-29 [
摘要
] (
215
)
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全文
(
1017
)
30
牛肉干传统制作工艺改进与现代化生产
郑灿龙
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199904011
1999 Vol. 13 (4): 30-31 [
摘要
] (
189
)
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全文
(
864
)
32
五香熏兔的制作
李长江
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199904012
1999 Vol. 13 (4): 32-33 [
摘要
] (
177
)
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全文
(
392
)
34
糖醋分割鸭肉的研制
杜木英
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199904013
1999 Vol. 13 (4): 34-35 [
摘要
] (
191
)
HTML
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327
)
36
软包装荷叶香酥鸡制作技术
冯祖荫
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199904014
1999 Vol. 13 (4): 36-38 [
摘要
] (
181
)
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(
285
)
39
大豆蛋白在肉制品中的应用
褚弘斌
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199904015
1999 Vol. 13 (4): 39-43 [
摘要
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204
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1113
)
添加料剂
44
大豆蛋白在火腿肠生产中的应用
李应彪
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199904016
1999 Vol. 13 (4): 44-45 [
摘要
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196
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(
376
)
46
变性淀粉对三文治质量的影响
张凤宽
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199904017
1999 Vol. 13 (4): 46-47 [
摘要
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158
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250
)
包装保藏
48
浅析铝箔的基本性能与软包装制品的质量
李玉伟
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199904018
1999 Vol. 13 (4): 48-49 [
摘要
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182
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全文
(
284
)
50
软包装五香牛肉常见质量问题分析
刘伯钧
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199904019
1999 Vol. 13 (4): 50-51 [
摘要
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483
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164
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机械设备
52
浸烫猪头工艺设备的改进
常昕
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199904020
1999 Vol. 13 (4): 52-52 [
摘要
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156
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192
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编辑部公告
2025年动物源食品科学与人类健康国际研讨会通知
优秀海报征集-2025年中国工程院工程科技学术研讨会—推进美丽乡村建设-加快农产品加工与储运产业发展暨第十二届食品科学国际年会
聚焦前沿！食品科学领域十大热点科技问题征集开启
2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
“肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
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地址：北京市丰台区洋桥70号 中国食品杂志社《肉类研究》编辑部 邮编：100068
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