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肉类研究
1999年 13卷 4期
刊出日期：1999-10-01
基础研究
加工工艺
添加料剂
经营管理
应用研究
专题论坛
包装保藏
机械设备
专题论坛
3
生猪定点屠宰与肉品品质检验
周昭平
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199904001
1999 Vol. 13 (4): 3-5 [
摘要
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148
)
HTML
全文
(
162
)
6
“放心肉”必须从饲料源头抓起
李长乐
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199904002
1999 Vol. 13 (4): 6-7 [
摘要
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352
)
HTML
全文
(
168
)
8
大力发展冷却肉
朱本志
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199904003
1999 Vol. 13 (4): 8-9 [
摘要
] (
122
)
HTML
全文
(
175
)
10
保护泰和鸡天然种质资源
周佐铮
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199904004
1999 Vol. 13 (4): 10-11 [
摘要
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115
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HTML
全文
(
190
)
经营管理
12
树立品牌意识争创名牌产品
张俊勇
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199904005
1999 Vol. 13 (4): 12-13 [
摘要
] (
142
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HTML
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(
221
)
基础研究
14
维生素E对防止猪肉品质劣化的作用
朱钦龙
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199904006
1999 Vol. 13 (4): 14-17 [
摘要
] (
133
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159
)
应用研究
18
牛肉嫩化技术的初步研究
马美湖； 王刚； 唐晓峰；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199904007
1999 Vol. 13 (4): 18-21 [
摘要
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122
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(
349
)
22
腌牛肉条软罐头生产技术研究
刘成国； 马美湖； 王欢； 樊志坚； 肖炳； 缪志军；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199904008
1999 Vol. 13 (4): 22-24 [
摘要
] (
149
)
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(
211
)
25
微波处理对“萨夫”肉干可贮性的影响
王卫； 郭晓强；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199904009
1999 Vol. 13 (4): 25-27 [
摘要
] (
132
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HTML
全文
(
199
)
加工工艺
28
火腿肠生产工艺及质量控制
王仲礼
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199904010
1999 Vol. 13 (4): 28-29 [
摘要
] (
149
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全文
(
983
)
30
牛肉干传统制作工艺改进与现代化生产
郑灿龙
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199904011
1999 Vol. 13 (4): 30-31 [
摘要
] (
144
)
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全文
(
813
)
32
五香熏兔的制作
李长江
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199904012
1999 Vol. 13 (4): 32-33 [
摘要
] (
135
)
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全文
(
361
)
34
糖醋分割鸭肉的研制
杜木英
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199904013
1999 Vol. 13 (4): 34-35 [
摘要
] (
154
)
HTML
全文
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322
)
36
软包装荷叶香酥鸡制作技术
冯祖荫
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199904014
1999 Vol. 13 (4): 36-38 [
摘要
] (
142
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全文
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278
)
39
大豆蛋白在肉制品中的应用
褚弘斌
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199904015
1999 Vol. 13 (4): 39-43 [
摘要
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170
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1039
)
添加料剂
44
大豆蛋白在火腿肠生产中的应用
李应彪
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199904016
1999 Vol. 13 (4): 44-45 [
摘要
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151
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(
373
)
46
变性淀粉对三文治质量的影响
张凤宽
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199904017
1999 Vol. 13 (4): 46-47 [
摘要
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127
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249
)
包装保藏
48
浅析铝箔的基本性能与软包装制品的质量
李玉伟
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199904018
1999 Vol. 13 (4): 48-49 [
摘要
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136
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284
)
50
软包装五香牛肉常见质量问题分析
刘伯钧
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199904019
1999 Vol. 13 (4): 50-51 [
摘要
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444
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163
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机械设备
52
浸烫猪头工艺设备的改进
常昕
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199904020
1999 Vol. 13 (4): 52-52 [
摘要
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117
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189
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编辑部公告
2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
第二届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会 通知（第一轮）
《食品科学》2023年影响因子汇总
新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
“肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
《肉类研究》专辑文章---干腌火腿加工及特性研究
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