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  肉类研究
2000年 14卷 4期
刊出日期：2000-10-01
基础研究
加工工艺
添加料剂
质量检测
专题论坛
食品保藏
专利技术
 
       专题论坛
3 生活质量的提高呼唤"绿色猪肉"
朱德修
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200004001
2000 Vol. 14 (4): 3-4 [摘要] ( 256 ) HTML   全文 ( 402 )
5 我国猪肉产销和外贸策略
杨柏萱
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200004002
2000 Vol. 14 (4): 5-7 [摘要] ( 289 ) HTML   全文 ( 338 )
8 从天津的生猪屠宰业说开去
赵伍英
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200004003
2000 Vol. 14 (4): 8-10 [摘要] ( 217 ) HTML   全文 ( 187 )
11 我国蛋品工业科技的几大热点(下)
马美湖
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200004004
2000 Vol. 14 (4): 11-13 [摘要] ( 220 ) HTML   全文 ( 673 )
       基础研究
14 加速胴体成熟的技术
朱燕；罗欣；王海燕
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200004005
2000 Vol. 14 (4): 14-17 [摘要] ( 273 ) HTML   全文 ( 320 )
18 牛肉在加工中含水量变化初步研究
王彩云
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200004006
2000 Vol. 14 (4): 18-19 [摘要] ( 271 ) HTML   全文 ( 408 )
       加工工艺
20 西式火腿加工的技术要点
焦晓霞
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200004007
2000 Vol. 14 (4): 20-21 [摘要] ( 257 ) HTML   全文 ( 276 )
22 牛肉方火腿生产技术研究
刘炎；马美湖；桂武生
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200004008
2000 Vol. 14 (4): 22-25 [摘要] ( 255 ) HTML   全文 ( 224 )
26 重组法和传统法加工肉干制品的比较
王卫；郭晓强
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200004009
2000 Vol. 14 (4): 26-27 [摘要] ( 229 ) HTML   全文 ( 868 )
28 鸡骨泥肉丸的研制
徐幸莲；曹伟峰；王霞
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200004010
2000 Vol. 14 (4): 28-29 [摘要] ( 338 ) HTML   全文 ( 394 )
30 蛋黄酱新工艺的研究
连喜军；林开梅；曾爱琼
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200004011
2000 Vol. 14 (4): 30-32 [摘要] ( 282 ) HTML   全文 ( 603 )
       添加料剂
33 肉制品的调香调味设计
宁辉；廖国洪
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200004012
2000 Vol. 14 (4): 33-36 [摘要] ( 256 ) HTML   全文 ( 397 )
38 香辛料对咸蛋腌制的影响
徐明生；董开发；鄢建芬；熊强
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200004013
2000 Vol. 14 (4): 38-39 [摘要] ( 259 ) HTML   全文 ( 324 )
       食品保藏
39 肉品的消毒灭菌方法
朱光富
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200004014
2000 Vol. 14 (4): 39-40 [摘要] ( 275 ) HTML   全文 ( 777 )
41 乳酸链球菌素在扒鸡中的应用
还连栋；潘利华；朱克美；夏云梯；叶明训
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200004015
2000 Vol. 14 (4): 41-42 [摘要] ( 248 ) HTML   全文 ( 238 )
       质量检测
43 出口冻猪肉过氧化值检测方法的探讨
鞠波；王方宪；管恩平；郑诚
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200004016
2000 Vol. 14 (4): 43-47 [摘要] ( 240 ) HTML   全文 ( 659 )
48 百日龄羔羊肉质分析
吴伟；孙飞丹；孙云农
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200004017
2000 Vol. 14 (4): 48-49 [摘要] ( 261 ) HTML   全文 ( 202 )
       专利技术
50 肉禽蛋加工专利技术简介(二)
王元荪
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200004018
2000 Vol. 14 (4): 50-52 [摘要] ( 156 ) HTML   全文 ( 298 )
编辑部公告
22 优秀论文海报评选-第三届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会
22 第六届食品科学与人类健康国际研讨会 通知（第一轮）
22 第三届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会 通知（第一轮）
22 “肉制品贮藏与质量安全控制”专辑征稿|主编张一敏教授
22 “乳品益生菌：从功能机制到产业创新”专辑征稿|主编任大勇教授
22 “婴幼儿配方乳粉研究”专辑征稿|主编陈历俊教授级高工
22 Food Science of Animal Products 专辑征稿｜食用昆虫资源的开发与利用
22 Food Science of Animal Products 专辑征稿｜蛋品科学及其创新加工技术
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22 中国商业联合会
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22 北京食品科学研究院
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22 食品科学与人类健康
22 乳业科学与技术
22 未来食品学报
22 动物源食品科学
22 农产品加工与储运
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