首页   |   期刊介绍   |   编 委 会   |   引文索引与数据库收录   |   订阅方法   |   学术会议   |   广告合作   |   联系我们   |   ENGLISH
  在线办公  
  在线期刊
    当期目录
    文章检索
    过刊浏览
    摘要点击排行
    全文下载排行
    Email Alert
  在线期刊
    访问总数:
    当日访问总数:
    当前在线人数:
文章快速检索  
  高级检索
  肉类研究
2000年 14卷 4期
刊出日期：2000-10-01
基础研究
加工工艺
添加料剂
质量检测
专题论坛
食品保藏
专利技术
 
       专题论坛
3 生活质量的提高呼唤"绿色猪肉"
朱德修
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200004001
2000 Vol. 14 (4): 3-4 [摘要] ( 138 ) HTML   全文 ( 362 )
5 我国猪肉产销和外贸策略
杨柏萱
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200004002
2000 Vol. 14 (4): 5-7 [摘要] ( 160 ) HTML   全文 ( 302 )
8 从天津的生猪屠宰业说开去
赵伍英
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200004003
2000 Vol. 14 (4): 8-10 [摘要] ( 126 ) HTML   全文 ( 182 )
11 我国蛋品工业科技的几大热点(下)
马美湖
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200004004
2000 Vol. 14 (4): 11-13 [摘要] ( 138 ) HTML   全文 ( 594 )
       基础研究
14 加速胴体成熟的技术
朱燕；罗欣；王海燕
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200004005
2000 Vol. 14 (4): 14-17 [摘要] ( 159 ) HTML   全文 ( 276 )
18 牛肉在加工中含水量变化初步研究
王彩云
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200004006
2000 Vol. 14 (4): 18-19 [摘要] ( 143 ) HTML   全文 ( 399 )
       加工工艺
20 西式火腿加工的技术要点
焦晓霞
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200004007
2000 Vol. 14 (4): 20-21 [摘要] ( 148 ) HTML   全文 ( 256 )
22 牛肉方火腿生产技术研究
刘炎；马美湖；桂武生
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200004008
2000 Vol. 14 (4): 22-25 [摘要] ( 140 ) HTML   全文 ( 215 )
26 重组法和传统法加工肉干制品的比较
王卫；郭晓强
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200004009
2000 Vol. 14 (4): 26-27 [摘要] ( 151 ) HTML   全文 ( 718 )
28 鸡骨泥肉丸的研制
徐幸莲；曹伟峰；王霞
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200004010
2000 Vol. 14 (4): 28-29 [摘要] ( 158 ) HTML   全文 ( 370 )
30 蛋黄酱新工艺的研究
连喜军；林开梅；曾爱琼
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200004011
2000 Vol. 14 (4): 30-32 [摘要] ( 147 ) HTML   全文 ( 586 )
       添加料剂
33 肉制品的调香调味设计
宁辉；廖国洪
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200004012
2000 Vol. 14 (4): 33-36 [摘要] ( 141 ) HTML   全文 ( 390 )
38 香辛料对咸蛋腌制的影响
徐明生；董开发；鄢建芬；熊强
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200004013
2000 Vol. 14 (4): 38-39 [摘要] ( 141 ) HTML   全文 ( 321 )
       食品保藏
39 肉品的消毒灭菌方法
朱光富
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200004014
2000 Vol. 14 (4): 39-40 [摘要] ( 149 ) HTML   全文 ( 683 )
41 乳酸链球菌素在扒鸡中的应用
还连栋；潘利华；朱克美；夏云梯；叶明训
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200004015
2000 Vol. 14 (4): 41-42 [摘要] ( 150 ) HTML   全文 ( 234 )
       质量检测
43 出口冻猪肉过氧化值检测方法的探讨
鞠波；王方宪；管恩平；郑诚
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200004016
2000 Vol. 14 (4): 43-47 [摘要] ( 137 ) HTML   全文 ( 562 )
48 百日龄羔羊肉质分析
吴伟；孙飞丹；孙云农
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200004017
2000 Vol. 14 (4): 48-49 [摘要] ( 133 ) HTML   全文 ( 201 )
       专利技术
50 肉禽蛋加工专利技术简介(二)
王元荪
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200004018
2000 Vol. 14 (4): 50-52 [摘要] ( 107 ) HTML   全文 ( 290 )
编辑部公告
22 2025年动物源食品科学与人类健康国际研讨会通知
22 优秀海报征集-2025年中国工程院工程科技学术研讨会—推进美丽乡村建设-加快农产品加工与储运产业发展暨第十二届食品科学国际年会
22 聚焦前沿！食品科学领域十大热点科技问题征集开启
22 2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
22 诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
22 新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
22 “肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
22 《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
作者服务中心
我要投稿
投稿须知
远程投稿步骤
稿件审理流程
版权转让协议
投稿模板
学术不端处理
中图分类号查询
友情链接
22 中国商业联合会
22 首农食品集团
22 北京食品科学研究院
22 中国食品杂志社
22 食品科学
22 食品科学与人类健康
22 乳业科学与技术
22 未来食品学报
22 动物源食品科学
京ICP备15032208号-2
地址：北京市丰台区洋桥70号 中国食品杂志社《肉类研究》编辑部　邮编：100068
电话：010-83155446/47/48/49/50　传真：010-83155436　电子邮箱： meat_research@126.com
本系统由北京玛格泰克科技发展有限公司设计开发　技术支持：support@magtech.com.cn