首页
|
期刊介绍
|
编 委 会
|
引文索引与数据库收录
|
订阅方法
|
学术会议
|
广告合作
|
联系我们
|
ENGLISH
在线办公
在线期刊
当期目录
文章检索
过刊浏览
摘要点击排行
全文下载排行
Email Alert
在线期刊
访问总数:
当日访问总数:
当前在线人数:
文章快速检索
高级检索
肉类研究
2001年 15卷 1期
刊出日期：2001-01-01
加工工艺
添加料剂
质量检测
专题论坛
食品保藏
营养卫生
专利技术
专题论坛
3
我国肉类产销的“九五”回顾和“十五”展望
杨柏萱
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200101001
2001 Vol. 15 (1): 3-6 [
摘要
] (
218
)
HTML
全文
(
420
)
7
我国肉类食品的发展状况与质量监控
李气清
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200101002
2001 Vol. 15 (1): 7-7 [
摘要
] (
204
)
HTML
全文
(
474
)
10
我国肉制品加工业大有发展空间
林隽楷
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200101003
2001 Vol. 15 (1): 10-11 [
摘要
] (
229
)
HTML
全文
(
273
)
12
电刺激对牛肉成熟和牛肉超微结构的影响
黄明；罗欣；胡铁军
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200101004
2001 Vol. 15 (1): 12-14 [
摘要
] (
215
)
HTML
全文
(
283
)
15
发酵香肠中微生物产生的酶及其作用
王海燕；张春江；罗欣
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200101005
2001 Vol. 15 (1): 15-17 [
摘要
] (
207
)
HTML
全文
(
848
)
18
预测微生物学——风险评估
李清春；张景强；贺稚非；曾凡坤
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200101006
2001 Vol. 15 (1): 18-20 [
摘要
] (
185
)
HTML
全文
(
376
)
加工工艺
21
牛肉糜的腌制及牛肉糜制品的加工
刘忠义；杨英顺
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200101007
2001 Vol. 15 (1): 21-23 [
摘要
] (
266
)
HTML
全文
(
723
)
24
新疆传统熏马肉加工工艺及品质控制
郑灿龙；陈发河
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200101008
2001 Vol. 15 (1): 24-25 [
摘要
] (
276
)
HTML
全文
(
375
)
26
传统广饶肴驴肉的生产工艺
郭根聚
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200101009
2001 Vol. 15 (1): 26-26 [
摘要
] (
270
)
HTML
全文
(
407
)
27
怪味兔肉松制作技术
吴凡
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200101010
2001 Vol. 15 (1): 27-27 [
摘要
] (
236
)
HTML
全文
(
268
)
28
板兔的加工技术
刘玉荣
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200101011
2001 Vol. 15 (1): 28-29 [
摘要
] (
211
)
HTML
全文
(
201
)
30
白云凤爪的生产工艺
杨慧玲
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200101012
2001 Vol. 15 (1): 30-30 [
摘要
] (
254
)
HTML
全文
(
244
)
添加料剂
31
肉灌制品专用高粱红生产工艺的研究
吕玉璋；李纯；吴兴壮；李传欣
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200101013
2001 Vol. 15 (1): 31-31 [
摘要
] (
262
)
HTML
全文
(
200
)
食品保藏
32
微生物与肉类食品的腐败
孙承锋；戴瑞彤；曲富春；陈斌
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200101014
2001 Vol. 15 (1): 32-35 [
摘要
] (
347
)
HTML
全文
(
1301
)
36
辐射肉品的特性及其质量控制
张芳；徐学万；蒋作明
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200101015
2001 Vol. 15 (1): 36-38 [
摘要
] (
200
)
HTML
全文
(
332
)
质量检测
39
冻猪分割肉中常见的质量问题
田雪
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200101016
2001 Vol. 15 (1): 39-39 [
摘要
] (
227
)
HTML
全文
(
231
)
40
猪旋毛虫的检验及处理
朱本志
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200101017
2001 Vol. 15 (1): 40-41 [
摘要
] (
291
)
HTML
全文
(
581
)
营养卫生
42
动物性食品卫生—食物链—人体健康
王仲礼
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200101018
2001 Vol. 15 (1): 42-43 [
摘要
] (
190
)
HTML
全文
(
300
)
44
食肉漫谈
吕自治
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200101019
2001 Vol. 15 (1): 44-46 [
摘要
] (
223
)
HTML
全文
(
231
)
47
佳肴“东坡肉”琐谈
周佐铮
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200101020
2001 Vol. 15 (1): 47-47 [
摘要
] (
173
)
HTML
全文
(
403
)
48
浅谈猪皮的保健作用及利用
张俊学
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200101021
2001 Vol. 15 (1): 48-48 [
摘要
] (
185
)
HTML
全文
(
396
)
49
吃羊肉与保健
赵从民；宋桂芳
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200101022
2001 Vol. 15 (1): 49-49 [
摘要
] (
186
)
HTML
全文
(
164
)
专利技术
50
肉禽蛋加工专利技术简介(三)
王元荪
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200101023
2001 Vol. 15 (1): 50-51 [
摘要
] (
175
)
HTML
全文
(
261
)
编辑部公告
“肉制品贮藏与质量安全控制”专辑征稿|主编张一敏教授
“乳品益生菌：从功能机制到产业创新”专辑征稿|主编任大勇教授
“婴幼儿配方乳粉研究”专辑征稿|主编陈历俊教授级高工
Food Science of Animal Products 专辑征稿｜食用昆虫资源的开发与利用
Food Science of Animal Products 专辑征稿｜蛋品科学及其创新加工技术
“乳品科学与加工新技术”专辑征稿|主编陈刚教授
“肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
作者服务中心
我要投稿
投稿须知
远程投稿步骤
稿件审理流程
版权转让协议
投稿模板
学术不端处理
中图分类号查询
友情链接
中国商业联合会
首农食品集团
北京食品科学研究院
中国食品杂志社
食品科学
食品科学与人类健康
乳业科学与技术
未来食品学报
动物源食品科学
农产品加工与储运
京ICP备15032208号-2
地址：北京市丰台区洋桥70号 中国食品杂志社《肉类研究》编辑部 邮编：100068
电话：010-83155446/47/48/49/50 传真：010-83155436 电子邮箱： meat_research@126.com
本系统由
北京玛格泰克科技发展有限公司
设计开发 技术支持：
support@magtech.com.cn
