|
|
|
| 肉品加工中的高新技术 |
| 罗欣；朱燕 |
| 山东农业大学食品科学系,泰安271018 |
|
| High & New Technoies in Meat processing |
| Luo Xin |
| [1] |
张德权，惠 腾，王振宇. 我国肉品加工科技现状及趋势[J]. 肉类研究, 2020, 34(1): 1-8. |
| [2] |
付 丽，郑宝亮，高雪琴，杨宝进，皇甫幼宇. 牛肉的超声波快速腌制与嫩化工艺优化[J]. 肉类研究, 2017, 31(12): 23-29. |
| [3] |
刘鹏雪，李媛媛，孔保华. 功率超声波技术对肉品品质及加工特性的影响研究进展[J]. 肉类研究, 2016, 30(11): 37-42. |
| [4] |
王卫；张佳敏；王新惠；李翔；唐仁勇. 肉品加工栅栏技术控制与冷链管理[J]. 肉类研究, 2013, 27(7): 58-61. |
| [5] |
李勇；李洪军. 肉类超高压处理的研究进展[J]. 肉类研究, 2010, 24(12): 26-30. |
| [6] |
王顺峰；戚士初；潘超；朱斌. 谷氨酰胺转胺酶及其在肉品加工中的应用[J]. 肉类研究, 2008, 22(7): 42-45. |
| [7] |
李长乐. 超市肉品安全任重道远[J]. 肉类研究, 2006, 20(11): 5-6. |
| [8] |
刘国信. 酶制剂在肉制品加工中的新应用[J]. 肉类研究, 2006, 20(11): 37-38. |
| [9] |
赵建生；谢华. 高新技术在肉类工业中的应用[J]. 肉类研究, 2002, 16(4): 7-10. |
| [10] |
董寅初；. 中国传统风味肉制品的现代化势在必行(上)[J]. 肉类研究, 1998, 12(2): 3-6. |
| [11] |
刘静明；. 中国肉类食品生产加工的科学研究[J]. 肉类研究, 1997, 11(3): 3-6. |
| [12] |
肖明均；. 动植物汁罐装饮料的加工[J]. 肉类研究, 1997, 11(2): 40-40. |
| [13] |
杨宝进；. 亚硝盐替代物的研究进展[J]. 肉类研究, 1994, 8(4): 31-33. |
| [14] |
刘力；. 西式兔肉灌肠的加工[J]. 肉类研究, 1994, 8(3): 28-28. |
| [15] |
张和平；那日松；安颖；. 猪肌肉中铁含量的测定及加热和盐类对其含量的影响[J]. 肉类研究, 1992, 6(2): 32-34. |
|
|
|
|
2000, Vol. 14 
