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  肉类研究
2005年 19卷 12期
刊出日期：2005-12-01
应用研究
实用技术
肉食文化
 
       肉食文化
10 了解民族肉食习俗,弘扬我国肉食文化
郭红蕾；黄德智；薛元力
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200512001
2005 Vol. 19 (12): 10-11 [摘要] ( 135 ) HTML   全文 ( 1414 )
       实用技术
12 重组肉在精加工冷鲜肉中的应用
李森
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200512002
2005 Vol. 19 (12): 12-13 [摘要] ( 135 ) HTML   全文 ( 229 )
14 保鲜喷雾剂Coatex Fresh C
阮福生
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200512003
2005 Vol. 19 (12): 14-14 [摘要] ( 164 ) HTML   全文 ( 228 )
15 美国肉牛屠宰加工工艺对国内的借鉴意义之三--立体作业的分割车间及其产品特点
周婷
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200512004
2005 Vol. 19 (12): 15-17 [摘要] ( 153 ) HTML   全文 ( 254 )
       应用研究
18 美国红鱼酶解重组灌肠工艺研究
谢超；朱赞清
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200512005
2005 Vol. 19 (12): 18-20 [摘要] ( 132 ) HTML   全文 ( 234 )
21 病、死畜禽肉的快速检验技术
白建；黄素珍
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200512006
2005 Vol. 19 (12): 21-24 [摘要] ( 142 ) HTML   全文 ( 369 )
25 生物胺对食品安全和人类健康的重要性
冯雅蓉；马俪珍
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200512007
2005 Vol. 19 (12): 25-28 [摘要] ( 236 ) HTML   全文 ( 929 )
28 几种防腐剂在肉制品中的应用
林春来
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200512008
2005 Vol. 19 (12): 28-34 [摘要] ( 176 ) HTML   全文 ( 945 )
35 肉制品中亚硝酸钠残留量预测模型的建立
宋永；马长伟
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200512009
2005 Vol. 19 (12): 35-38 [摘要] ( 154 ) HTML   全文 ( 241 )
39 亚麻籽胶对提高肉制品中脂肪稳定性的研究
刘跃泉；陈涛；赵百忠
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200512010
2005 Vol. 19 (12): 39-42 [摘要] ( 127 ) HTML   全文 ( 232 )
42 猪胴体瘦肉率仪器测定值与生猪品种等级的关系研究
程文新；王玉芬；岳田利；张志伟
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200512011
2005 Vol. 19 (12): 42-45 [摘要] ( 180 ) HTML   全文 ( 237 )
46 三千吨冷却肉加工车间设计
夏强；任迪峰；韩俊娟
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200512012
2005 Vol. 19 (12): 46-50 [摘要] ( 150 ) HTML   全文 ( 239 )
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22 优秀海报征集-2025年中国工程院工程科技学术研讨会—推进美丽乡村建设-加快农产品加工与储运产业发展暨第十二届食品科学国际年会
22 聚焦前沿！食品科学领域十大热点科技问题征集开启
22 2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
22 诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
22 新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
22 “肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
22 《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
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