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  肉类研究
2005年 19卷 11期
刊出日期：2005-11-01
应用研究
实用技术
肉食文化
 
       肉食文化
10 了解民族肉食习俗,弘扬我国肉食文化
郭红蕾；黄德智；薛元力
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200511001
2005 Vol. 19 (11): 10-12 [摘要] ( 154 ) HTML   全文 ( 329 )
       实用技术
13 美国肉牛屠宰加工工艺对国内的借鉴意义之二--美国屠宰车间内的工艺技术优势
周婷
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200511002
2005 Vol. 19 (11): 13-16 [摘要] ( 145 ) HTML   全文 ( 321 )
17 高压盐水喷雾注射对注射产品质量的影响
孟冉
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200511003
2005 Vol. 19 (11): 17-21 [摘要] ( 138 ) HTML   全文 ( 338 )
22 聚偏二氯乙烯(PVDC)在冷却肉包装中的应用
贾军柱
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200511004
2005 Vol. 19 (11): 22-24 [摘要] ( 144 ) HTML   全文 ( 298 )
       应用研究
25 谈谈贡丸的加工
李彦军；罗奎；薛向阳
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200511005
2005 Vol. 19 (11): 25-27 [摘要] ( 136 ) HTML   全文 ( 738 )
28 复合磷酸盐对去骨块状火腿品质改良的研究
杜艳；李兴民；梁锋；闫文杰
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200511006
2005 Vol. 19 (11): 28-30 [摘要] ( 129 ) HTML   全文 ( 181 )
31 酱牛肉生产工艺的改进
王东；李开雄
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200511007
2005 Vol. 19 (11): 31-33 [摘要] ( 142 ) HTML   全文 ( 392 )
34 冷却猪肉生产中菌落总数的变化规律
杜海全；任发政；郑立红；王自学；刘均贻
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200511008
2005 Vol. 19 (11): 34-36 [摘要] ( 151 ) HTML   全文 ( 259 )
37 膳食纤维保健鸡肉饼的研究与开发
朱会芳；谷广烨；周玉玲；郝昭琳
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200511009
2005 Vol. 19 (11): 37-39 [摘要] ( 150 ) HTML   全文 ( 447 )
40 β-环糊精脱除猪油中胆固醇的研究
肖杨；罗永康；于海燕；何刚强
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200511010
2005 Vol. 19 (11): 40-43 [摘要] ( 175 ) HTML   全文 ( 317 )
43 牛肉香肠的加工工艺
郑坚强；司俊玲
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200511011
2005 Vol. 19 (11): 43-45 [摘要] ( 156 ) HTML   全文 ( 299 )
45 血液凝固机理的研究
汪学荣；周成兰
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200511012
2005 Vol. 19 (11): 45-47 [摘要] ( 134 ) HTML   全文 ( 208 )
48 不同添加成分对肉丸品质的影响
徐晶；刘丽颖
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200511013
2005 Vol. 19 (11): 48-50 [摘要] ( 146 ) HTML   全文 ( 478 )
编辑部公告
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22 优秀海报征集-2025年中国工程院工程科技学术研讨会—推进美丽乡村建设-加快农产品加工与储运产业发展暨第十二届食品科学国际年会
22 聚焦前沿！食品科学领域十大热点科技问题征集开启
22 2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
22 诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
22 新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
22 “肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
22 《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
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