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肉类研究
2006年 20卷 1期
刊出日期：2006-01-01
质量安全
专题论述
翻译
应用研究
实用技术
肉食文化
专题论述
3
从营养角度看肉类制品加工业的发展
刘燕
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200601001
2006 Vol. 20 (1): 3-5 [
摘要
] (
157
)
HTML
全文
(
383
)
肉食文化
8
了解民族肉食习俗,弘扬我国肉食文化
郭红蕾；黄德智；薛元力
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200601002
2006 Vol. 20 (1): 8-11 [
摘要
] (
138
)
HTML
全文
(
405
)
质量安全
12
过程方法在HACCP体系中的应用介绍
朱会军；丁元文
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200601003
2006 Vol. 20 (1): 12-13 [
摘要
] (
132
)
HTML
全文
(
193
)
翻译
14
亚硝酸盐在肉品中的应用
Ma Guogang；Ren Difeng；Joseph J. Warthesen；马国刚；任迪峰
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200601004
2006 Vol. 20 (1): 14-15 [
摘要
] (
145
)
HTML
全文
(
364
)
实用技术
16
鹅肉松的加工技术
郑小乐；曾王敏
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200601005
2006 Vol. 20 (1): 16-17 [
摘要
] (
119
)
HTML
全文
(
242
)
17
胶原纤维在肉制品中的功能性优势和应用
B.Harris；王国杰；朱万良；荆建设
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200601006
2006 Vol. 20 (1): 17-19 [
摘要
] (
139
)
HTML
全文
(
321
)
20
香菇火腿的加工工艺
李金全
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200601007
2006 Vol. 20 (1): 20-21 [
摘要
] (
115
)
HTML
全文
(
206
)
应用研究
22
发酵肉制品中优势菌酶学活性初探
卢士玲；李文军；李开雄
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200601008
2006 Vol. 20 (1): 22-25 [
摘要
] (
144
)
HTML
全文
(
192
)
26
大豆分离蛋白在肉制品中的应用研究
李玉珍；林亲录；肖怀秋
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200601009
2006 Vol. 20 (1): 26-30 [
摘要
] (
147
)
HTML
全文
(
608
)
30
低盐金华火腿控温控湿新工艺的研究
陈松；张春晖；冯月荣；张志伟
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200601010
2006 Vol. 20 (1): 30-32 [
摘要
] (
175
)
HTML
全文
(
635
)
33
骨粉新产品的开发研制
白建；梁亚萍；黄素珍
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200601011
2006 Vol. 20 (1): 33-36 [
摘要
] (
121
)
HTML
全文
(
464
)
37
鸡肉中脂肪酸的研究进展
姜琳琳；刘华贵；齐德生；徐淑芳；黄翠芳
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200601012
2006 Vol. 20 (1): 37-40 [
摘要
] (
158
)
HTML
全文
(
272
)
41
食品中亚硝酸盐检测技术研究进展
杜红霞；贺稚非；李洪军
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200601013
2006 Vol. 20 (1): 41-45 [
摘要
] (
158
)
HTML
全文
(
1065
)
46
亚麻籽胶对淀粉与水结合能力影响的研究
刘跃泉；陈涛；赵百忠
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200601014
2006 Vol. 20 (1): 46-48 [
摘要
] (
110
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全文
(
321
)
48
杂种野猪宰后肌肉品质特性的研究
王永辉；马俪珍；张亚杰；张建荣
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200601015
2006 Vol. 20 (1): 48-52 [
摘要
] (
129
)
HTML
全文
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215
)
编辑部公告
2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
第二届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会 通知（第一轮）
《食品科学》2023年影响因子汇总
新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
“肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
《肉类研究》专辑文章---干腌火腿加工及特性研究
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