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肉类研究
2007年 21卷 1期
刊出日期：2007-01-01
中国肉研中心论坛
应用研究
实用技术
中国肉研中心论坛
1
ISO22000标准在出口冷冻分割兔肉加工企业的应用模式
张志梅；姜迪来
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200701001
2007 Vol. 21 (1): 1-7 [
摘要
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122
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381
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8
挪威干腌肉制品国际大会介绍
王振宇；芮昕；何洁；马长伟
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200701002
2007 Vol. 21 (1): 8-12 [
摘要
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129
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HTML
全文
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207
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实用技术
13
低盐干腌火腿的加工
罗晓妙；史碧波
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200701003
2007 Vol. 21 (1): 13-15 [
摘要
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143
)
HTML
全文
(
431
)
15
胶体在斩拌型高温火腿肠中的应用
殷露琴；徐宝才；杨明
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200701004
2007 Vol. 21 (1): 15-17 [
摘要
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146
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HTML
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(
326
)
18
微波辅助萃取鹌鹑蛋黄卵磷脂研究
李英妹；黄群；麻成金；黄诚；马美湖
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200701005
2007 Vol. 21 (1): 18-20 [
摘要
] (
136
)
HTML
全文
(
363
)
21
微波在肉制品加工中的应用
王秀忠
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200701006
2007 Vol. 21 (1): 21-22 [
摘要
] (
122
)
HTML
全文
(
257
)
23
西红柿肉类复合灌肠工艺研究
李素云；宋志强；王爱洪
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200701007
2007 Vol. 21 (1): 23-25 [
摘要
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132
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(
228
)
应用研究
25
中国传统肉制品发展新思路
武晗；刘怀伟
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200701008
2007 Vol. 21 (1): 25-27 [
摘要
] (
147
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全文
(
396
)
28
异Vc钠在肉制品中的应用
尚万强
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200701009
2007 Vol. 21 (1): 28-28 [
摘要
] (
139
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全文
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519
)
29
漂洗和抗冻剂在冷冻鱼糜生产中的应用研究
张松；彭增起；周光宏
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200701010
2007 Vol. 21 (1): 29-33 [
摘要
] (
154
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563
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33
海带营养肠的生产加工工艺研究
李金全
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200701011
2007 Vol. 21 (1): 33-34 [
摘要
] (
112
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全文
(
176
)
35
酶制剂在肉制品加工中的应用进展
刘树立；王春艳；王华
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200701012
2007 Vol. 21 (1): 35-37 [
摘要
] (
142
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(
879
)
38
骨提取、发酵与美拉德热反应的综合应用
艾淑宏
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200701013
2007 Vol. 21 (1): 38-39 [
摘要
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128
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全文
(
233
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40
嫩化酶及其在肉类加工中的的应用进展
周强；张富新
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200701014
2007 Vol. 21 (1): 40-42 [
摘要
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139
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592
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43
生物保鲜和辐射保鲜技术在冷却肉上的应用研究
贺红军；孙承锋
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200701015
2007 Vol. 21 (1): 43-46 [
摘要
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126
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225
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46
鱼类胶原蛋白研究进展
连喜军；鲁晓翔；刘勤生
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200701016
2007 Vol. 21 (1): 46-49 [
摘要
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475
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编辑部公告
2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
第二届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会 通知（第一轮）
《食品科学》2023年影响因子汇总
新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
“肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
《肉类研究》专辑文章---干腌火腿加工及特性研究
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