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肉类研究
2007年 21卷 2期
刊出日期：2007-02-01
中国肉研中心论坛
应用研究
实用技术
中国肉研中心论坛
1
肉类产品-打造品牌还是出售商品
陈霞；王振宇；朱萌；张松山；马长伟
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200702001
2007 Vol. 21 (2): 1-2 [
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3
瘦肉精中毒的反思
李巧君；张能贵
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200702002
2007 Vol. 21 (2): 3-4 [
摘要
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5
供港活动物检验检疫法律法规评估
聂晨；耿捷；罗卫；郑增忍
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200702003
2007 Vol. 21 (2): 5-7 [
摘要
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8
射频识别:实现动物及其产品可追溯的有效手段——《动物射频识别——代码结构》国家标准开始实施
刘国信
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200702004
2007 Vol. 21 (2): 8-8 [
摘要
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9
宁波市生猪屠宰业横向一体化的路径选择
王鹏云
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200702005
2007 Vol. 21 (2): 9-13 [
摘要
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实用技术
14
正宗中华北腿——如皋火腿的加工工艺
邱洪冰；张文红
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200702006
2007 Vol. 21 (2): 14-16 [
摘要
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174
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16
川味红烧牛肉软罐头的加工工艺
邹忠义；李洪军；周芳；孟令军；吕俊
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200702007
2007 Vol. 21 (2): 16-17 [
摘要
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18
5种发酵菌株生产羊肉发酵肠的发酵特性初步研究
张德权；刘思杨；贺稚非；李淑荣；陈宵娜
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200702008
2007 Vol. 21 (2): 18-21 [
摘要
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217
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22
HACCP在速冻美国鮰鱼片生产中的应用
周细军；王燕；杨志
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200702009
2007 Vol. 21 (2): 22-29 [
摘要
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154
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29
冷却肉中糖原检测方法
王苑；朱学伸；周光宏
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200702010
2007 Vol. 21 (2): 29-32 [
摘要
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168
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应用研究
33
发酵剂菌种对干发酵香肠组胺形成及其含量的影响
高文霞；孙宝忠；杨军
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200702011
2007 Vol. 21 (2): 33-35 [
摘要
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232
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36
肉制品加工中的烟熏技术
汤定明
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200702012
2007 Vol. 21 (2): 36-39 [
摘要
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153
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535
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39
漫谈生鲜肉及其包装方式
孙善凤；潘超
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200702013
2007 Vol. 21 (2): 39-41 [
摘要
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42
羊肉串配方及加工工艺研究
杨永栋
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200702014
2007 Vol. 21 (2): 42-46 [
摘要
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47
肉类食品的现状、问题及对策
王盼盼；李洪军
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200702015
2007 Vol. 21 (2): 47-49 [
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编辑部公告
2025年动物源食品科学与人类健康国际研讨会通知
优秀海报征集-2025年中国工程院工程科技学术研讨会—推进美丽乡村建设-加快农产品加工与储运产业发展暨第十二届食品科学国际年会
聚焦前沿！食品科学领域十大热点科技问题征集开启
2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
“肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
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