中国传统肉制品发展新思路
武晗；刘怀伟
东北农业大学食品学院,哈尔滨,150030
New thinking on the Development of Traditional Meat Products in China
WuHan;LiuHuaiwei
摘要 在国际肉制品市场竞争激烈的今天,中国传统肉制品的发展存在加工工艺、加工设备落后等问题亟须解决,本文针对这些问题提出了发展中国传统肉制品的相应对策,并概述了现代科学技术在传统肉制品现代化进程中的应用进展.
关键词 ：
传统肉制品 ,
问题 ,
对策
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2007, Vol. 21 
