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肉类研究
2008年 22卷 8期
刊出日期：2008-08-01
基础研究
加工工艺
质量安全
专题论述
工程技术
分析检测
文化经济
国际交流
文化经济
3
肉类工业的原始性创新
郭锡铎
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200808001
2008 Vol. 22 (8): 3-6 [
摘要
] (
263
)
HTML
全文
(
223
)
基础研究
7
天然抗氧化剂肌肽的研究进展
杜庆
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200808002
2008 Vol. 22 (8): 7-11 [
摘要
] (
282
)
HTML
全文
(
683
)
12
微量元素硒对机体健康的影响
陈明涛；陈一资
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200808003
2008 Vol. 22 (8): 12-16 [
摘要
] (
262
)
HTML
全文
(
648
)
17
鲜肉保鲜技术的研究
梁航；孔宪琴；黄素珍
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200808004
2008 Vol. 22 (8): 17-21 [
摘要
] (
278
)
HTML
全文
(
301
)
加工工艺
22
腊肉制品的加工方法及风味形成的探讨
宋翠英
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200808005
2008 Vol. 22 (8): 22-25 [
摘要
] (
212
)
HTML
全文
(
327
)
26
超高压技术在低温肉制品加工中的应用
支铁牛；贾培起
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200808006
2008 Vol. 22 (8): 26-30 [
摘要
] (
242
)
HTML
全文
(
345
)
31
超微苹果渣粉在香肠中的应用研究
樊振江；纵伟
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200808007
2008 Vol. 22 (8): 31-32 [
摘要
] (
257
)
HTML
全文
(
215
)
33
苏牧香酥肉鸭加工技术与质量控制
徐海样；李志方
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200808008
2008 Vol. 22 (8): 33-35 [
摘要
] (
255
)
HTML
全文
(
267
)
36
香酥鸭加工工艺
严江华
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200808009
2008 Vol. 22 (8): 36-38 [
摘要
] (
226
)
HTML
全文
(
302
)
质量安全
39
肉类微生物学(五)肉类中的酵母菌
王盼盼
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200808010
2008 Vol. 22 (8): 39-44 [
摘要
] (
261
)
HTML
全文
(
2747
)
45
纳他霉素在肉制品中的应用
周莉
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200808011
2008 Vol. 22 (8): 45-48 [
摘要
] (
261
)
HTML
全文
(
523
)
49
乳铁蛋白及其在冷却肉保鲜中的应用
孔祥建；杜庆；郑海鹏
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200808012
2008 Vol. 22 (8): 49-53 [
摘要
] (
232
)
HTML
全文
(
349
)
54
肉类腐败微生物
郑海鹏
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200808013
2008 Vol. 22 (8): 54-59 [
摘要
] (
282
)
HTML
全文
(
717
)
分析检测
60
山羊肉中氮基酸含量测定及营养分新
邵金良；黎其万；刘宏程；董宝生；束继红
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200808014
2008 Vol. 22 (8): 60-62 [
摘要
] (
224
)
HTML
全文
(
466
)
63
猪油酯交换产物性质测定与分析
张谦益；谢明煜；裘文杰；江海青
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200808015
2008 Vol. 22 (8): 63-65 [
摘要
] (
240
)
HTML
全文
(
550
)
66
肉品品质的无损检测方法
孔宪琴；黄素珍
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200808016
2008 Vol. 22 (8): 66-69 [
摘要
] (
245
)
HTML
全文
(
534
)
工程技术
70
RFID技术在食品工业中的应用
安晓霞
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200808017
2008 Vol. 22 (8): 70-73 [
摘要
] (
261
)
HTML
全文
(
455
)
专题论述
74
冷却肉保鲜方法及其机理的研究进展
张海峰；金文刚；白杰
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200808018
2008 Vol. 22 (8): 74-78 [
摘要
] (
245
)
HTML
全文
(
587
)
国际交流
79
ISO22000体系在肉制品加工中的应用
李宝臻
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200808019
2008 Vol. 22 (8): 79-83 [
摘要
] (
212
)
HTML
全文
(
269
)
编辑部公告
“肉制品贮藏与质量安全控制”专辑征稿|主编张一敏教授
“乳品益生菌：从功能机制到产业创新”专辑征稿|主编任大勇教授
“婴幼儿配方乳粉研究”专辑征稿|主编陈历俊教授级高工
Food Science of Animal Products 专辑征稿｜食用昆虫资源的开发与利用
Food Science of Animal Products 专辑征稿｜蛋品科学及其创新加工技术
“乳品科学与加工新技术”专辑征稿|主编陈刚教授
“肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
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地址：北京市丰台区洋桥70号 中国食品杂志社《肉类研究》编辑部 邮编：100068
电话：010-83155446/47/48/49/50 传真：010-83155436 电子邮箱： meat_research@126.com
本系统由
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设计开发 技术支持：
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