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肉类研究
2008年 22卷 8期
刊出日期：2008-08-01
基础研究
加工工艺
质量安全
专题论述
工程技术
分析检测
文化经济
国际交流
文化经济
3
肉类工业的原始性创新
郭锡铎
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200808001
2008 Vol. 22 (8): 3-6 [
摘要
] (
146
)
HTML
全文
(
217
)
基础研究
7
天然抗氧化剂肌肽的研究进展
杜庆
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200808002
2008 Vol. 22 (8): 7-11 [
摘要
] (
140
)
HTML
全文
(
623
)
12
微量元素硒对机体健康的影响
陈明涛；陈一资
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200808003
2008 Vol. 22 (8): 12-16 [
摘要
] (
160
)
HTML
全文
(
560
)
17
鲜肉保鲜技术的研究
梁航；孔宪琴；黄素珍
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200808004
2008 Vol. 22 (8): 17-21 [
摘要
] (
152
)
HTML
全文
(
301
)
加工工艺
22
腊肉制品的加工方法及风味形成的探讨
宋翠英
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200808005
2008 Vol. 22 (8): 22-25 [
摘要
] (
131
)
HTML
全文
(
324
)
26
超高压技术在低温肉制品加工中的应用
支铁牛；贾培起
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200808006
2008 Vol. 22 (8): 26-30 [
摘要
] (
136
)
HTML
全文
(
335
)
31
超微苹果渣粉在香肠中的应用研究
樊振江；纵伟
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200808007
2008 Vol. 22 (8): 31-32 [
摘要
] (
138
)
HTML
全文
(
211
)
33
苏牧香酥肉鸭加工技术与质量控制
徐海样；李志方
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200808008
2008 Vol. 22 (8): 33-35 [
摘要
] (
145
)
HTML
全文
(
264
)
36
香酥鸭加工工艺
严江华
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200808009
2008 Vol. 22 (8): 36-38 [
摘要
] (
122
)
HTML
全文
(
294
)
质量安全
39
肉类微生物学(五)肉类中的酵母菌
王盼盼
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200808010
2008 Vol. 22 (8): 39-44 [
摘要
] (
144
)
HTML
全文
(
2396
)
45
纳他霉素在肉制品中的应用
周莉
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200808011
2008 Vol. 22 (8): 45-48 [
摘要
] (
147
)
HTML
全文
(
417
)
49
乳铁蛋白及其在冷却肉保鲜中的应用
孔祥建；杜庆；郑海鹏
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200808012
2008 Vol. 22 (8): 49-53 [
摘要
] (
129
)
HTML
全文
(
307
)
54
肉类腐败微生物
郑海鹏
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200808013
2008 Vol. 22 (8): 54-59 [
摘要
] (
155
)
HTML
全文
(
491
)
分析检测
60
山羊肉中氮基酸含量测定及营养分新
邵金良；黎其万；刘宏程；董宝生；束继红
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200808014
2008 Vol. 22 (8): 60-62 [
摘要
] (
134
)
HTML
全文
(
454
)
63
猪油酯交换产物性质测定与分析
张谦益；谢明煜；裘文杰；江海青
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200808015
2008 Vol. 22 (8): 63-65 [
摘要
] (
141
)
HTML
全文
(
536
)
66
肉品品质的无损检测方法
孔宪琴；黄素珍
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200808016
2008 Vol. 22 (8): 66-69 [
摘要
] (
154
)
HTML
全文
(
521
)
工程技术
70
RFID技术在食品工业中的应用
安晓霞
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200808017
2008 Vol. 22 (8): 70-73 [
摘要
] (
156
)
HTML
全文
(
435
)
专题论述
74
冷却肉保鲜方法及其机理的研究进展
张海峰；金文刚；白杰
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200808018
2008 Vol. 22 (8): 74-78 [
摘要
] (
130
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HTML
全文
(
443
)
国际交流
79
ISO22000体系在肉制品加工中的应用
李宝臻
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200808019
2008 Vol. 22 (8): 79-83 [
摘要
] (
127
)
HTML
全文
(
260
)
编辑部公告
2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
第二届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会 通知（第一轮）
《食品科学》2023年影响因子汇总
新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
“肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
《肉类研究》专辑文章---干腌火腿加工及特性研究
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