苏牧香酥肉鸭加工技术与质量控制
徐海样；李志方
江苏畜牧兽医职业技术学院,江苏,泰州,225300
The Processing Technology and Quality Control of the Sumu Crisp Fried Duck
XU Hai-xiang;Li Zhi-fang
Jiangsu Animal Husbandry & Veterinary College, Jiangsu Taizhou 225300
摘要 鸭肉味道鲜美,营养丰富,是中国老百姓的传统膳食,食用鸭肉在中国已有几千年的历史,本文针对肉鸭提出一种鸭肉制品--苏牧香酥肉鸭的加工方法,具体介绍了它的制作方法、质量控制因素.
关键词 ：
香酥肉鸭 ,
加工技术 ,
质量控制
Abstract ：Duck’s meat tastes delicious and nutritious. As the Chinese ordinary people’s traditional meal, the edible duck’s meat has a history of several thousand years. This text proposes sumu crisp fried duck’s meat products process technology and quality control factor.
Key words ：
Crisp fried duck
Process technology
Quality control
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