天然抗氧化剂肌肽的研究进展
杜庆
西南大学食品科学学院,重庆,400716
Research Progress of the Natural Antioxidants of Carnosine
Du qing
Food Science College, Southwest University, Chongqing 4000716, China
摘要 本文综述了肌肤的理化性质、抗氧化机理、提取和测定方法、肌肽的吸收和安全性,展望了肌肽的发展前景.
关键词 ：
肌肽 ,
抗氧化 ,
安全性 ,
应用
Abstract ：Physical and chemical property,anti-oxidizing mechanism,extract and determination metheds,absorption and safety were summarized and it’s potential application was also described.
Key words ：
Carnosine
Antioxidant
Safety
Application
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2008, Vol. 22 
