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肉类研究
2009年 23卷 8期
刊出日期：2009-08-01
基础研究
加工工艺
质量安全
专题论述
分析检测
文化经济
大学论坛
国际交流
文化经济
3
GMP在肉品生产中的应用
刘琳
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200908001
2009 Vol. 23 (8): 3-6 [
摘要
] (
401
)
HTML
全文
(
338
)
7
我国肉制品质量标准现状分析与建议
陈育红
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200908002
2009 Vol. 23 (8): 7-10 [
摘要
] (
337
)
HTML
全文
(
475
)
基础研究
11
营养学在肉制品加工领域的应用
刘燕
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200908003
2009 Vol. 23 (8): 11-15 [
摘要
] (
340
)
HTML
全文
(
313
)
17
苏尼特羊骨胳肌Ⅰ型胶原蛋白的提取及鉴定
李晓波
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200908004
2009 Vol. 23 (8): 17-19 [
摘要
] (
316
)
HTML
全文
(
377
)
加工工艺
20
增稠剂在肉类工业中的应用
宋华静；吴荣书
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200908005
2009 Vol. 23 (8): 20-23 [
摘要
] (
447
)
HTML
全文
(
1018
)
24
一种复合型脂肪替代物在粗绞香肠中的应用
聂智强；张根生；郭爱菊；陈文华；成晓瑜；乔晓玲
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200908006
2009 Vol. 23 (8): 24-27 [
摘要
] (
374
)
HTML
全文
(
342
)
28
Maillard反应制备虾味香精的工艺技术研究
谢超；林琳；唐君
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200908007
2009 Vol. 23 (8): 28-31 [
摘要
] (
385
)
HTML
全文
(
373
)
质量安全
32
宰后处理方式对鸡肉品质及加工性能的影响
张海峰；白杰；张英
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200908008
2009 Vol. 23 (8): 32-36 [
摘要
] (
357
)
HTML
全文
(
678
)
37
发酵肉制品中常用微生物发酵剂
张雪梅；杨勇
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200908009
2009 Vol. 23 (8): 37-41 [
摘要
] (
398
)
HTML
全文
(
324
)
42
快速鉴别冰鲜和解冻石斑鱼的研究
蔡婷；邹佳；罗永康；沈慧星
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200908010
2009 Vol. 23 (8): 42-44 [
摘要
] (
518
)
HTML
全文
(
173
)
45
高氧包装鸭肉制品贮藏期间微生物数量和TBA值的变化
秦卫东；刘辉；陈学红
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200908011
2009 Vol. 23 (8): 45-47 [
摘要
] (
407
)
HTML
全文
(
240
)
48
HACCP在西红柿肉类复合灌肠加工中的应用研究
李素云；纵伟；李昌文；LI Changwen
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200908012
2009 Vol. 23 (8): 48-50 [
摘要
] (
333
)
HTML
全文
(
181
)
分析检测
51
分子吸收光谱技术在肉类研究中的应用
王磊；林奇
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200908013
2009 Vol. 23 (8): 51-54 [
摘要
] (
351
)
HTML
全文
(
364
)
55
电子鼻及其在肉品感官评定中的应用
周映霞；武海
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200908014
2009 Vol. 23 (8): 55-58 [
摘要
] (
322
)
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全文
(
771
)
59
高效液相色谱法对鹅肉中维生素E的含量的测定
曾艳兵；李伟红；严寒；尹德凤；魏爱花；罗林广
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200908015
2009 Vol. 23 (8): 59-61 [
摘要
] (
325
)
HTML
全文
(
484
)
大学论坛
62
食品中蛋白质的功能(五) 食品蛋白质的功能性质(二)——胶原蛋白和血浆蛋白
刘骞
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200908016
2009 Vol. 23 (8): 62-68 [
摘要
] (
341
)
HTML
全文
(
3366
)
专题论述
69
肉制品中抗生素残留的危害和控制
石建军
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200908017
2009 Vol. 23 (8): 69-71 [
摘要
] (
402
)
HTML
全文
(
641
)
72
鸡肉制品的现状及发展
张英；白杰；张海峰
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200908018
2009 Vol. 23 (8): 72-75 [
摘要
] (
447
)
HTML
全文
(
2011
)
76
Nisin复合防腐剂对低温肉制品保鲜效果的研究进展
赵晔；汪敏
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200908019
2009 Vol. 23 (8): 76-78 [
摘要
] (
369
)
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全文
(
259
)
79
冷却肉及其保鲜技术的研究进展
王丽娜
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200908020
2009 Vol. 23 (8): 79-84 [
摘要
] (
392
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(
329
)
国际交流
85
肉制品中香辛料的应用
张恬静；GU Yuan；LU Caixia
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200908021
2009 Vol. 23 (8): 85-88 [
摘要
] (
353
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全文
(
292
)
编辑部公告
第二届农产品加工与食品制造国际学术研讨会
第13届食品与生物学科高水平SCI论文撰写与投稿技巧研修班招生简章
《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
优秀论文海报评选-第三届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会
第六届食品科学与人类健康国际研讨会 通知（第一轮）
“肉制品贮藏与质量安全控制”专辑征稿|主编张一敏教授
“乳品益生菌：从功能机制到产业创新”专辑征稿|主编任大勇教授
Food Science of Animal Products 专辑征稿｜食用昆虫资源的开发与利用
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食品科学
食品科学与人类健康
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动物源食品科学
农产品加工与储运
京ICP备15032208号-2
地址：北京市丰台区洋桥70号 中国食品杂志社《肉类研究》编辑部 邮编：100068
电话：010-83155446/47/48/49/50 传真：010-83155436 电子邮箱： meat_research@126.com
本系统由
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设计开发 技术支持：
support@magtech.com.cn
