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肉类研究
1988年 2卷 4期
刊出日期：1988-10-01
8
英国肉类研究所(下)
许益民；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198804001
1988 Vol. 2 (4): 8-10 [
摘要
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126
)
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(
160
)
11
电刺激对牛肉质量的影响
张凤宽；王岩；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198804002
1988 Vol. 2 (4): 11-13 [
摘要
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159
)
HTML
全文
(
137
)
14
屠宰一整修过程中电刺激对山羊胴体肉的影响
F.K.Mckeith；吴信法；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198804003
1988 Vol. 2 (4): 14-15 [
摘要
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182
)
HTML
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(
164
)
16
猪异常肉肌原纤维的形态和生化性质
前田博之；余炉善；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198804004
1988 Vol. 2 (4): 16-18 [
摘要
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138
)
HTML
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(
255
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18
维生素C在食品中的作用
袁凤林；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198804005
1988 Vol. 2 (4): 18-20 [
摘要
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170
)
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(
184
)
20
猪肝猪脾及其制品的热物理特性
张炎；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198804006
1988 Vol. 2 (4): 20-22 [
摘要
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259
)
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(
211
)
23
提高血浆质量 降低血浆成本——关于使用抗凝剂的探讨
叶涛；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198804007
1988 Vol. 2 (4): 23-24 [
摘要
] (
157
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151
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24
“氨微宝”固体饮料的营养试验
陈剑梅；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198804008
1988 Vol. 2 (4): 24-26 [
摘要
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146
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(
153
)
26
速溶蛋粉的加工
朱曜；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198804009
1988 Vol. 2 (4): 26-29 [
摘要
] (
133
)
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(
196
)
30
猪头方肉的加工
詹存(王来)；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198804010
1988 Vol. 2 (4): 30-34 [
摘要
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163
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(
178
)
34
食品的感官检查(二)
黄一贞；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198804011
1988 Vol. 2 (4): 34-37 [
摘要
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140
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(
211
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38
肉食品中胆固醇含量的气相色谱测定
鲁红军；刘晓东；蒲健；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198804012
1988 Vol. 2 (4): 38-41 [
摘要
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128
)
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159
)
42
肉制品的分析方法(四)
张元生；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198804013
1988 Vol. 2 (4): 42-45 [
摘要
] (
128
)
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(
162
)
45
蒸煮袋物理性能的测定
冯晓明；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198804014
1988 Vol. 2 (4): 45-46 [
摘要
] (
120
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150
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47
谈中国泰和鸡
周佐铮；彭朝明；匡增生；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-198804015
1988 Vol. 2 (4): 47-49 [
摘要
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140
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189
)
编辑部公告
2025年动物源食品科学与人类健康国际研讨会通知
优秀海报征集-2025年中国工程院工程科技学术研讨会—推进美丽乡村建设-加快农产品加工与储运产业发展暨第十二届食品科学国际年会
聚焦前沿！食品科学领域十大热点科技问题征集开启
2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
“肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
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