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摘要 <正>肉猪在屠宰过程中,常常出现黄膘胴体.按国内外卫生检验一般规定,黄脂遇冷退色者可以出厂,黄疸轻微,经煮沸无异味者也可鲜销.一般,黄膘猪中黄疸数甚微,而黄脂猪占黄膘中极大比率.这些黄脂都是色泽较深不易退色者,如何合理利用,是我们多年来研究的主要课题.自1977年以来,我们从如下几方面进行了探讨,并将研究成果初步总结如次,俾可有益于对黄脂胴体的合理利用.
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| 关键词 ：
黄膘猪,
鲜销,
猪胴体,
卫生检验,
黄膘肉,
重氮试剂,
养母猪,
黄脂肉,
宰后检验,
鉴别诊断
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收稿日期: 2018-01-30
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1990, Vol. 4 
