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肉类研究
1995年 9卷 2期
刊出日期：1995-04-01
基础研究
加工工艺
添加料剂
综合利用
经营管理
质量检测
专题论坛
经营管理
3
“捆绑股份制”使商丘肉联起死回生─—听林振衡谈企业改革
吴有才；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199502001
1995 Vol. 9 (2): 3-4 [
摘要
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126
)
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159
)
专题论坛
5
我国肉类加工相关技术的进展与设想─—从第四届肉类加工技术设备交易会谈起
董寅初；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199502002
1995 Vol. 9 (2): 5-6 [
摘要
] (
102
)
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(
144
)
7
中国肉制品加工的历史沿革（下）
黄德智；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199502003
1995 Vol. 9 (2): 7-10 [
摘要
] (
127
)
HTML
全文
(
247
)
11
肉食新源─—昆虫食品异军突起
王仲礼；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199502004
1995 Vol. 9 (2): 11-11 [
摘要
] (
120
)
HTML
全文
(
163
)
12
试论粮肉比
韩陆奇；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199502005
1995 Vol. 9 (2): 12-12 [
摘要
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139
)
HTML
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(
165
)
基础研究
13
国外肉品风味研究进展（综述）
马长伟；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199502006
1995 Vol. 9 (2): 13-17 [
摘要
] (
137
)
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(
301
)
18
电镜技术及其在肉类科学领域的应用（上）
刘静明；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199502007
1995 Vol. 9 (2): 18-20 [
摘要
] (
118
)
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(
237
)
加工工艺
21
三文治火腿制作工艺要点
杨继勤；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199502008
1995 Vol. 9 (2): 21-24 [
摘要
] (
148
)
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(
217
)
25
“百里香”猪肉小包装生产
张曲全；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199502009
1995 Vol. 9 (2): 25-25 [
摘要
] (
105
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(
179
)
26
烧鸡加工新工艺
黄水品；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199502010
1995 Vol. 9 (2): 26-27 [
摘要
] (
148
)
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(
200
)
28
美容扒鸡的制作
唐朝辉；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199502011
1995 Vol. 9 (2): 28-28 [
摘要
] (
109
)
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(
202
)
29
盐水鸭（鹅）的制作
周成稳；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199502012
1995 Vol. 9 (2): 29-29 [
摘要
] (
132
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(
202
)
添加料剂
30
国内香肠香辛调味料配方组成分析
丛恕增；曲莉；王瑛；朱晓光；张建国；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199502013
1995 Vol. 9 (2): 30-31 [
摘要
] (
135
)
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(
363
)
综合利用
32
猪副产品的医疗保健功能
林荣泉；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199502014
1995 Vol. 9 (2): 32-32 [
摘要
] (
137
)
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(
165
)
33
浅谈猪皮的组成和利用
李中东；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199502015
1995 Vol. 9 (2): 33-34 [
摘要
] (
200
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(
252
)
35
猪胃内容物的回收利用
张俊勇；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199502016
1995 Vol. 9 (2): 35-35 [
摘要
] (
154
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175
)
质量检测
36
肉食品蛋白质测定的三种方法
张燕婉；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199502017
1995 Vol. 9 (2): 36-38 [
摘要
] (
164
)
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(
186
)
39
Brodford法快速测定肌肉蛋白质
吴定；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199502018
1995 Vol. 9 (2): 39-42 [
摘要
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124
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(
162
)
43
大豆分离蛋白氮轮换系数的探讨
史九根；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199502019
1995 Vol. 9 (2): 43-44 [
摘要
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131
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216
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45
食用动物的宰后检验
吕自治；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199502020
1995 Vol. 9 (2): 45-48 [
摘要
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119
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152
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编辑部公告
2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
第二届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会 通知（第一轮）
《食品科学》2023年影响因子汇总
新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
“肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
《肉类研究》专辑文章---干腌火腿加工及特性研究
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本系统由
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