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肉类研究
1995年 9卷 3期
刊出日期：1995-07-01
基础研究
加工工艺
添加料剂
综合利用
世界窗口
质量检测
专题论坛
基础研究
3
猪肉拿破率的研究
张伟力；陶立；王立克；程广龙；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199503001
1995 Vol. 9 (3): 3-4 [
摘要
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140
)
HTML
全文
(
151
)
5
野猪白肌肉综合症的调查研究
李魁伟；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199503002
1995 Vol. 9 (3): 5-7 [
摘要
] (
102
)
HTML
全文
(
151
)
专题论坛
8
传统肉制品加工中栅栏技术的应用
王卫；莱斯特；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199503003
1995 Vol. 9 (3): 8-11 [
摘要
] (
143
)
HTML
全文
(
418
)
12
国外香肠配方分析
丛恕增；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199503004
1995 Vol. 9 (3): 12-13 [
摘要
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100
)
HTML
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(
251
)
加工工艺
14
北京酱猪肉的加工
黄德智；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199503005
1995 Vol. 9 (3): 14-15 [
摘要
] (
125
)
HTML
全文
(
185
)
16
红烧排骨罐头加工工艺
肖明均；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199503006
1995 Vol. 9 (3): 16-16 [
摘要
] (
163
)
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全文
(
278
)
17
兔肉加工技术的研究
叶亮芳；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199503007
1995 Vol. 9 (3): 17-18 [
摘要
] (
120
)
HTML
全文
(
155
)
19
影响咸蛋质量的因素
黄水品；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199503008
1995 Vol. 9 (3): 19-20 [
摘要
] (
155
)
HTML
全文
(
217
)
21
非病害肉放血不全的原因分析
杨合超；李改林；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199503009
1995 Vol. 9 (3): 21-21 [
摘要
] (
97
)
HTML
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(
245
)
22
速冻蔬菜加工贮藏技术的探讨
严伟民；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199503010
1995 Vol. 9 (3): 22-24 [
摘要
] (
103
)
HTML
全文
(
180
)
添加料剂
25
酪蛋白钠对肉糜的稳定作用
张根生；徐倩；岳晓霞；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199503011
1995 Vol. 9 (3): 25-26 [
摘要
] (
127
)
HTML
全文
(
257
)
质量检测
27
罗丹明6G比色法测定肉制品中的亚硝酸盐
马卫兴；钱宝华；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199503012
1995 Vol. 9 (3): 27-30 [
摘要
] (
122
)
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全文
(
130
)
31
对治愈囊虫病猪肉理化指标和营养成分的检测分析
张凤宽；刘学军；严晓莉；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199503013
1995 Vol. 9 (3): 31-33 [
摘要
] (
115
)
HTML
全文
(
140
)
34
按ISO法配制煌绿选择培养基
许益民； 王丽娟；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199503014
1995 Vol. 9 (3): 34-35 [
摘要
] (
126
)
HTML
全文
(
172
)
36
铅测定中最佳pH值的选择
冯一兵；刘会；王辉；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199503015
1995 Vol. 9 (3): 36-37 [
摘要
] (
169
)
HTML
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(
146
)
综合利用
38
骨髓精提取方法的研究
闫亚梅；卢长润；牟英辉；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199503016
1995 Vol. 9 (3): 38-40 [
摘要
] (
114
)
HTML
全文
(
180
)
41
畜禽血的开发利用
韩陆奇；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199503017
1995 Vol. 9 (3): 41-43 [
摘要
] (
126
)
HTML
全文
(
210
)
44
利用肉加工废弃物生产蛆蛋白
周光齐；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199503018
1995 Vol. 9 (3): 44-45 [
摘要
] (
134
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全文
(
160
)
世界窗口
46
国外的肉类剔骨机械设备
陈绍桥；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199503019
1995 Vol. 9 (3): 46-49 [
摘要
] (
138
)
HTML
全文
(
159
)
50
日本肉制品加工的发展概况
王英若； 薛茜；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199503020
1995 Vol. 9 (3): 50-51 [
摘要
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119
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149
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52
日本人的长寿与肉类
王仲礼；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199503021
1995 Vol. 9 (3): 52-52 [
摘要
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124
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(
246
)
编辑部公告
2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
第二届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会 通知（第一轮）
《食品科学》2023年影响因子汇总
新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
“肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
《肉类研究》专辑文章---干腌火腿加工及特性研究
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