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肉类研究
1995年 9卷 1期
刊出日期：1995-01-01
加工工艺
添加料剂
世界窗口
应用研究
质量检测
专题论坛
食品保藏
世界窗口
1
嘉斯先生给杨得志总参谋长的建议
董寅初；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199501001
1995 Vol. 9 (1): 1-2 [
摘要
] (
182
)
HTML
全文
(
139
)
3
联邦德国的肉类生产及其发展趋势
王卫；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199501002
1995 Vol. 9 (1): 3-5 [
摘要
] (
132
)
HTML
全文
(
189
)
6
国外的屠宰加工技术
陈绍桥；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199501003
1995 Vol. 9 (1): 6-10 [
摘要
] (
131
)
HTML
全文
(
223
)
11
欧共体《肉牛解剖分割、组织分离和重量记录标准方法》的介绍
陈嘉绩；许益民；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199501004
1995 Vol. 9 (1): 11-14 [
摘要
] (
125
)
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(
200
)
专题论坛
15
中国肉制品加工的历史沿革（上）
黄德智；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199501005
1995 Vol. 9 (1): 15-18 [
摘要
] (
164
)
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全文
(
203
)
19
调整产品结构 振兴肉类工业
赵武英；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199501006
1995 Vol. 9 (1): 19-22 [
摘要
] (
142
)
HTML
全文
(
165
)
23
开展鲜肉小包装生产势在必行
吕自治；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199501007
1995 Vol. 9 (1): 23-24 [
摘要
] (
151
)
HTML
全文
(
158
)
25
功能性灌肠类食品开发刍议
郭殿文；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199501008
1995 Vol. 9 (1): 25-25 [
摘要
] (
139
)
HTML
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(
175
)
应用研究
26
不同淀粉漆加量对鸡胸肉肠食用品质的影响
罗欣； 张培正；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199501009
1995 Vol. 9 (1): 26-27 [
摘要
] (
141
)
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(
186
)
28
鸭蛋腌制期间某些成分变化研究（Ⅲ）──不同腌制配方间的比较
张凤宽；田；王岩；尹晓莉；罗欣；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199501010
1995 Vol. 9 (1): 28-30 [
摘要
] (
152
)
HTML
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(
281
)
加工工艺
31
浅析温度与肉制品加工质量
郭永昌；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199501011
1995 Vol. 9 (1): 31-32 [
摘要
] (
158
)
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(
231
)
33
用兔肉猪肉加工风味灌肠
刘力；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199501012
1995 Vol. 9 (1): 33-34 [
摘要
] (
158
)
HTML
全文
(
152
)
35
工业化生产无铅松花蛋的质量控制
李先保；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199501013
1995 Vol. 9 (1): 35-37 [
摘要
] (
168
)
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全文
(
163
)
38
正确掌握控制数据确保肉鸡出口质量
周成稳；戴云生；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199501014
1995 Vol. 9 (1): 38-38 [
摘要
] (
152
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全文
(
142
)
添加料剂
39
香辛料的应用
秦大立；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199501015
1995 Vol. 9 (1): 39-41 [
摘要
] (
167
)
HTML
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(
353
)
食品保藏
42
肉类产品辐射保藏技术的进展
熊志勋思玉；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199501016
1995 Vol. 9 (1): 42-45 [
摘要
] (
198
)
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196
)
质量检测
46
猪苍白肌中非蛋白氮含量的探讨
姜开连；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199501017
1995 Vol. 9 (1): 46-48 [
摘要
] (
157
)
HTML
全文
(
162
)
编辑部公告
2025年动物源食品科学与人类健康国际研讨会通知
优秀海报征集-2025年中国工程院工程科技学术研讨会—推进美丽乡村建设-加快农产品加工与储运产业发展暨第十二届食品科学国际年会
聚焦前沿！食品科学领域十大热点科技问题征集开启
2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
“肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
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