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肉类研究
1997年 11卷 3期
刊出日期：1997-07-01
基础研究
加工工艺
添加料剂
经营管理
应用研究
质量检测
专题论坛
食品保藏
专题论坛
3
中国肉类食品生产加工的科学研究
刘静明；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199703001
1997 Vol. 11 (3): 3-6 [
摘要
] (
179
)
HTML
全文
(
262
)
7
今年我国生猪和猪肉的产销形势可观
实信；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199703002
1997 Vol. 11 (3): 7-8 [
摘要
] (
211
)
HTML
全文
(
165
)
经营管理
9
试论肉品卫检的规范化管理
丛恕增；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199703003
1997 Vol. 11 (3): 9-10 [
摘要
] (
198
)
HTML
全文
(
233
)
11
当前我国屠宰经营的困惑
周昭平；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199703004
1997 Vol. 11 (3): 11-12 [
摘要
] (
176
)
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(
226
)
13
国有肉类企业的“恶性债务”亟待解决
杜宝玺； 张爱君；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199703005
1997 Vol. 11 (3): 13-15 [
摘要
] (
188
)
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(
235
)
基础研究
16
乌骨鸡肉酶解条件的研究
熊明民； 徐幸莲； 陈伯祥；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199703006
1997 Vol. 11 (3): 16-19 [
摘要
] (
244
)
HTML
全文
(
211
)
20
金属离子和血红素色素在热加工肉制品中的氧化作用
耿晓峰；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199703007
1997 Vol. 11 (3): 20-22 [
摘要
] (
234
)
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(
531
)
应用研究
23
腌腊肉制品特性及工艺研究
王卫； 龙伟；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199703008
1997 Vol. 11 (3): 23-26 [
摘要
] (
240
)
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全文
(
1564
)
27
肉制品分类方法的探讨
蒋爱民； 袁亚宏； 连喜军； 刘占民；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199703009
1997 Vol. 11 (3): 27-30 [
摘要
] (
216
)
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(
625
)
加工工艺
31
冻猪肉腌制解冻新工艺的实验报告
李棠；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199703010
1997 Vol. 11 (3): 31-31 [
摘要
] (
219
)
HTML
全文
(
472
)
32
匈牙利萨拉米的工艺技术和微生物学特性
张原飞； 扬婷；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199703011
1997 Vol. 11 (3): 32-34 [
摘要
] (
238
)
HTML
全文
(
166
)
35
腊鸡加工工艺
黄水品；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199703012
1997 Vol. 11 (3): 35-36 [
摘要
] (
239
)
HTML
全文
(
381
)
37
鹅肥肝与肥肝酱的加工
张凤宽；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199703013
1997 Vol. 11 (3): 37-38 [
摘要
] (
221
)
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全文
(
398
)
39
新型卤猪杂罐头的研制
康维民； 肖念新；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199703014
1997 Vol. 11 (3): 39-39 [
摘要
] (
236
)
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全文
(
259
)
40
IQF工艺条件下影响速冻蔬菜质量的因素
汪凤祖； 徐春仲； 杨士章；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199703015
1997 Vol. 11 (3): 40-41 [
摘要
] (
210
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202
)
添加料剂
42
纤维宝在肉制品中的应用
张才林； 朱雪卿；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199703016
1997 Vol. 11 (3): 42-43 [
摘要
] (
221
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308
)
食品保藏
44
延长蛋清肠货架期的研究
王守兰； 朴玉； 郭颂鞠； 方涛；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199703017
1997 Vol. 11 (3): 44-46 [
摘要
] (
195
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全文
(
170
)
47
天然抗菌系统在食品工业中的应用展望
Ｇ．Ｗ．Ｇｏｕｌｄ； 朱雪卿；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199703018
1997 Vol. 11 (3): 47-48 [
摘要
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195
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全文
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270
)
质量检测
49
快速微波法测定肉及肉制品脂肪和水分含量
王玉芬；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199703019
1997 Vol. 11 (3): 49-50 [
摘要
] (
194
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335
)
52
鸡蛋质量的检验方法
赵爱菊；
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-199703020
1997 Vol. 11 (3): 52-52 [
摘要
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219
)
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823
)
编辑部公告
“肉制品贮藏与质量安全控制”专辑征稿|主编张一敏教授
“乳品益生菌：从功能机制到产业创新”专辑征稿|主编任大勇教授
“婴幼儿配方乳粉研究”专辑征稿|主编陈历俊教授级高工
Food Science of Animal Products 专辑征稿｜食用昆虫资源的开发与利用
Food Science of Animal Products 专辑征稿｜蛋品科学及其创新加工技术
“乳品科学与加工新技术”专辑征稿|主编陈刚教授
“肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
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地址：北京市丰台区洋桥70号 中国食品杂志社《肉类研究》编辑部 邮编：100068
电话：010-83155446/47/48/49/50 传真：010-83155436 电子邮箱： meat_research@126.com
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