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| 冻猪肉腌制解冻新工艺的实验报告 |
| 李棠； |
| 天津肉联厂； |
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摘要 前言长期以来，冷冻猪肉在用作熟肉制品（如肠类）的原料时，其解冻过程中的保鲜问题一直为许多生产厂家所关注，许多专业人员也一直致力于解决这一问题。冻猪肉腌制解冻工艺较明显地提高了肉在解冻过程中...?MoreBack
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| 关键词 ：
腌制液,
实验报告,
李棠,
熟肉制品,
解冻肉,
原料肉,
腿肉,
斩拌机,
谷氨酸钠,
猪胴体
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收稿日期: 2017-12-21
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1997, Vol. 11 
