肉灌肠加工要求与检验要点
高红伟
天津肉联厂检验科,天津,300300
The Requirements and Inspection of Sausage Processing
Gao Hongwei
摘要 在肉灌肠生产过程中,按工艺要求进行检验,是保证产品质量的关键.本文详细阐述了灌肠的技术要求和质检要点.
关键词 ：
灌肠 ,
质量 ,
工艺 ,
检验
Abstract ：Simultaneously inspection at each step of sausage processing according to pre-set require ments is the key points assuring the products’quality.The technical requirements and critical points for inspection during sausage production were detailed in this article.
Key words ：
sausage
quality
processing
inspection
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2001, Vol. 15 
