乳酸菌在肉制品加工中的应用和研究
张廷伟
齐齐哈尔市龙沙区农业局,161005
The Application and Study of Lactobacillus in the Processing of Meat Products
Zhang Tingwei
摘要 本文介绍了乳酸菌的利用现状,着重阐述了乳酸菌在肉制品中的应用研究和工艺操作.
关键词 ：
乳酸菌 ,
肉制品 ,
应用
Abstract ：The current situation of utilization of Lactobacillus is introduced,the applied research and technical operation of Lactobacillus in meat products are stressed.
Key words ：
Lactobacillus
meat products
application
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2003, Vol. 17 
