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肉类研究
2005年 19卷 7期
刊出日期：2005-07-01
翻译
应用研究
翻译
18
一种快速的非破坏性的通过确定气味强度来控制鱼肉质量的方法
李小勇
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200507001
2005 Vol. 19 (7): 18-21 [
摘要
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应用研究
22
HACCP在五香肉丁罐头生产中的应用
李中东
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200507002
2005 Vol. 19 (7): 22-25 [
摘要
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137
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368
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25
动物骨粉的应用研究
白建；朱迎春；黄素珍；曹靖；王汝都；赵光英；米志毅；张维
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200507003
2005 Vol. 19 (7): 25-29 [
摘要
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174
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712
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30
新疆多浪羊肉营养成分分析
李述刚；许宗运；侯旭杰；孙红专；马玲；刘利林；杨中
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200507004
2005 Vol. 19 (7): 30-31 [
摘要
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32
酱牛肉工业化生产过程中HACCP系统的应用研究
王宇；张迎阳
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200507005
2005 Vol. 19 (7): 32-34 [
摘要
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35
壳聚糖及其在肉类保鲜中的应用研究
杜红霞
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200507006
2005 Vol. 19 (7): 35-39 [
摘要
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39
李斯特菌的污染现状及控制措施
田霞；李远钊；张培正
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200507007
2005 Vol. 19 (7): 39-42 [
摘要
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43
冻结肉解冻技术的探讨
杨宏伟
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200507008
2005 Vol. 19 (7): 43-44 [
摘要
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45
浅析亚硝酸盐在高温肉制品中的降解
于红樱；张晓敏；臧勇军；贾晓琴；赵淑芳
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200507009
2005 Vol. 19 (7): 45-46 [
摘要
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47
带鱼香肠加工工艺初探
任亚梅；袭凌；刘兴华；袁春龙
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200507010
2005 Vol. 19 (7): 47-50 [
摘要
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编辑部公告
2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
第二届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会 通知（第一轮）
《食品科学》2023年影响因子汇总
新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
“肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
《肉类研究》专辑文章---干腌火腿加工及特性研究
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