冻结肉解冻技术的探讨

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摘要解冻是冻结肉在食用前或深加工前必须的步骤,本文就国内外冻结肉的解冻技术进行了综述,评价分析了几种解冻方法的优缺点,结合本人的认识,探讨了一些组合解冻的方法.

关键词 ：冻结肉, 解冻技术, 组合解冻

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TS251

引用本文:

杨宏伟. 冻结肉解冻技术的探讨[J]. 肉类研究, 2005, 19(7): 43-44.
Yang Hongwei. Discussion of Ice-out Technic of Frozen Meat. Meat Research, 2005, 19(7): 43-44.

链接本文:

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