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| 李斯特菌的污染现状及控制措施 |
| 田霞；李远钊；张培正 |
| 山东农业大学食品学院,泰安,271018 |
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| Pollution Actuality and Manipulative Measures Aiming at Listeria Seeligeri |
| Tian Xia;Li Yuanzhao;Zhang Peizheng |
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摘要 李斯特氏菌为食品中的低温菌,因为能在低温下生长和繁殖,所以像冰淇淋、牛奶、生菜沙拉、冷鲜肉、生吃的果蔬、烟熏鱼、生鱼片等冷藏食品及不须再加热的即食食品,皆可能有李斯特氏菌的存在,如果不慎食入即会造成中毒事件.一般健康良好的人不易受李斯特氏菌感染,易感染的人群多为婴幼儿、老年人、孕妇等及免疫力差的人(如慢性疾病患者、癌症患者及艾滋病患者等).为了有效的控制食品中的李斯特氏菌,不仅仅控制终产品,而且要对整个加工过程进行监控,并实施有效的控制措施.
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| 关键词 ：
李斯特菌,
污染,
环境,
控制
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2005, Vol. 19 
