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  肉类研究
2005年 19卷 4期
刊出日期：2005-04-01
应用研究
市场分析
肉品安全
 
       肉品安全
15 从源头上堵住食品安全的漏洞--由"苏丹红事件"引发的思考
马新
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200504001
2005 Vol. 19 (4): 15-17 [摘要] ( 158 ) HTML   全文 ( 364 )
       市场分析
18 绿色畜禽产品:21世纪的主力军--浅析绿色畜禽产品的市场开发
申济丰
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200504002
2005 Vol. 19 (4): 18-20 [摘要] ( 138 ) HTML   全文 ( 261 )
20 寻找新肉源--鸵鸟养殖,21世纪的朝阳产业
白焰；杨建光
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200504003
2005 Vol. 19 (4): 20-21 [摘要] ( 107 ) HTML   全文 ( 285 )
       应用研究
22 香肠生产中的出油现象原因及解决方法
张文权
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200504004
2005 Vol. 19 (4): 22-22 [摘要] ( 305 ) HTML   全文 ( 463 )
23 肉类食品保鲜技术的研究现状和发展趋势
邵金良；袁唯；黄艾祥
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200504005
2005 Vol. 19 (4): 23-25 [摘要] ( 227 ) HTML   全文 ( 533 )
26 香肠制品中降低亚硝酸盐残留量的措施
熊潮慧；陈一资
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200504006
2005 Vol. 19 (4): 26-30 [摘要] ( 156 ) HTML   全文 ( 986 )
31 油树脂在肉制品调味上的应用
张民民
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200504007
2005 Vol. 19 (4): 31-31 [摘要] ( 138 ) HTML   全文 ( 193 )
32 臭氧在肉品工业中的研究应用现状
杜艳；李兴民；梁锋
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200504008
2005 Vol. 19 (4): 32-35 [摘要] ( 153 ) HTML   全文 ( 993 )
35 酱牛肉生产的卫生管理及菌相分析
陈淑敏；刘爱萍；王宇
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200504009
2005 Vol. 19 (4): 35-37 [摘要] ( 140 ) HTML   全文 ( 185 )
38 里脊肉汁液流失控制技术研究
谢华；张志伟；尤文辉；张春晖
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200504010
2005 Vol. 19 (4): 38-39 [摘要] ( 118 ) HTML   全文 ( 374 )
40 溶菌酶及其在肉制品加工中的应用
康怀彬；张敏；宗留香
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200504011
2005 Vol. 19 (4): 40-42 [摘要] ( 115 ) HTML   全文 ( 425 )
43 肉制品中的微生物及其安全问题
邢秀芹
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200504012
2005 Vol. 19 (4): 43-44 [摘要] ( 121 ) HTML   全文 ( 227 )
编辑部公告
22 2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
22 诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
22 第二届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会 通知（第一轮）
22 《食品科学》2023年影响因子汇总
22 新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
22 “肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
22 《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
22 《肉类研究》专辑文章---干腌火腿加工及特性研究
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