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  肉类研究
2006年 20卷 6期
刊出日期：2006-06-01
中国肉研中心论坛
时文翻译
应用研究
实用技术
肉食文化
 
       中国肉研中心论坛
1 肉类食品的包装
陶志忠
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200606001
2006 Vol. 20 (6): 1-5 [摘要] ( 184 ) HTML   全文 ( 669 )
       肉食文化
8 了解民族肉食习俗,弘扬我国肉食文化
郭红蕾；黄德智；薛元力
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200606002
2006 Vol. 20 (6): 8-11 [摘要] ( 161 ) HTML   全文 ( 861 )
       时文翻译
12 熟鱼silurus(Silurus glanis)的风味:通过感官分析和收集方法的比较来评价流体萃取物的风味特征
穆莎茉莉
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200606003
2006 Vol. 20 (6): 12-17 [摘要] ( 172 ) HTML   全文 ( 443 )
       实用技术
18 对于肉类制品产品质地结构的测定方法
雅昊
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200606004
2006 Vol. 20 (6): 18-20 [摘要] ( 155 ) HTML   全文 ( 240 )
20 中国传统名优肉制品--宣威火腿
杨合超
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200606005
2006 Vol. 20 (6): 20-21 [摘要] ( 176 ) HTML   全文 ( 200 )
22 鱼腥草风味牛肉干生产工艺的研究
占习娟；张蕾；周志；陈义伦
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200606006
2006 Vol. 20 (6): 22-24 [摘要] ( 221 ) HTML   全文 ( 239 )
       应用研究
25 电刺激和延迟冷却对宰后牛肉肌原纤维蛋白降解变化的影响
王玉宁；罗欣；张先锋；许永平
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200606007
2006 Vol. 20 (6): 25-28 [摘要] ( 203 ) HTML   全文 ( 408 )
29 牛肉酶解物的氨基酸组成分析
张谦益；张明德；王香林
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200606008
2006 Vol. 20 (6): 29-30 [摘要] ( 171 ) HTML   全文 ( 382 )
31 肉制品调香调味基础理论综述
王延平；张胜
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200606009
2006 Vol. 20 (6): 31-32 [摘要] ( 174 ) HTML   全文 ( 310 )
33 乳糖在水产品加工中的应用
罗永康；江焱
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200606010
2006 Vol. 20 (6): 33-35 [摘要] ( 171 ) HTML   全文 ( 192 )
36 微探针法测定"北京烤鸭"皮下导热系数的研究
马玲娟；高振江；姜新杰；杜志龙
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200606011
2006 Vol. 20 (6): 36-38 [摘要] ( 165 ) HTML   全文 ( 322 )
39 延迟冷却对牛肉品质及超微结构影响的研究
张先锋；罗欣；王玉宁；许永平
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200606012
2006 Vol. 20 (6): 39-43 [摘要] ( 173 ) HTML   全文 ( 198 )
44 壳聚糖对鲜肉的作用机理及其对鲜肉辐照保鲜的意义
谢芳
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200606013
2006 Vol. 20 (6): 44-46 [摘要] ( 153 ) HTML   全文 ( 264 )
47 SPA-ELISA用于单核细胞增生性李斯特菌检验的应用研究
姜迪来；凌宗帅；王克刚；张志梅；孙芙蓉；王洪海；项海波；曾萍
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200606014
2006 Vol. 20 (6): 47-50 [摘要] ( 176 ) HTML   全文 ( 377 )
编辑部公告
22 2025年动物源食品科学与人类健康国际研讨会通知
22 优秀海报征集-2025年中国工程院工程科技学术研讨会—推进美丽乡村建设-加快农产品加工与储运产业发展暨第十二届食品科学国际年会
22 聚焦前沿！食品科学领域十大热点科技问题征集开启
22 2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
22 诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
22 新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
22 “肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
22 《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
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