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肉类研究
2006年 20卷 6期
刊出日期：2006-06-01
中国肉研中心论坛
时文翻译
应用研究
实用技术
肉食文化
中国肉研中心论坛
1
肉类食品的包装
陶志忠
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200606001
2006 Vol. 20 (6): 1-5 [
摘要
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146
)
HTML
全文
(
654
)
肉食文化
8
了解民族肉食习俗,弘扬我国肉食文化
郭红蕾；黄德智；薛元力
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200606002
2006 Vol. 20 (6): 8-11 [
摘要
] (
121
)
HTML
全文
(
845
)
时文翻译
12
熟鱼silurus(Silurus glanis)的风味:通过感官分析和收集方法的比较来评价流体萃取物的风味特征
穆莎茉莉
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200606003
2006 Vol. 20 (6): 12-17 [
摘要
] (
135
)
HTML
全文
(
394
)
实用技术
18
对于肉类制品产品质地结构的测定方法
雅昊
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200606004
2006 Vol. 20 (6): 18-20 [
摘要
] (
126
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HTML
全文
(
237
)
20
中国传统名优肉制品--宣威火腿
杨合超
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200606005
2006 Vol. 20 (6): 20-21 [
摘要
] (
142
)
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全文
(
197
)
22
鱼腥草风味牛肉干生产工艺的研究
占习娟；张蕾；周志；陈义伦
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200606006
2006 Vol. 20 (6): 22-24 [
摘要
] (
172
)
HTML
全文
(
227
)
应用研究
25
电刺激和延迟冷却对宰后牛肉肌原纤维蛋白降解变化的影响
王玉宁；罗欣；张先锋；许永平
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200606007
2006 Vol. 20 (6): 25-28 [
摘要
] (
163
)
HTML
全文
(
398
)
29
牛肉酶解物的氨基酸组成分析
张谦益；张明德；王香林
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200606008
2006 Vol. 20 (6): 29-30 [
摘要
] (
141
)
HTML
全文
(
374
)
31
肉制品调香调味基础理论综述
王延平；张胜
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200606009
2006 Vol. 20 (6): 31-32 [
摘要
] (
136
)
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全文
(
304
)
33
乳糖在水产品加工中的应用
罗永康；江焱
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200606010
2006 Vol. 20 (6): 33-35 [
摘要
] (
130
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HTML
全文
(
184
)
36
微探针法测定"北京烤鸭"皮下导热系数的研究
马玲娟；高振江；姜新杰；杜志龙
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200606011
2006 Vol. 20 (6): 36-38 [
摘要
] (
128
)
HTML
全文
(
315
)
39
延迟冷却对牛肉品质及超微结构影响的研究
张先锋；罗欣；王玉宁；许永平
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200606012
2006 Vol. 20 (6): 39-43 [
摘要
] (
134
)
HTML
全文
(
195
)
44
壳聚糖对鲜肉的作用机理及其对鲜肉辐照保鲜的意义
谢芳
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200606013
2006 Vol. 20 (6): 44-46 [
摘要
] (
115
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258
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47
SPA-ELISA用于单核细胞增生性李斯特菌检验的应用研究
姜迪来；凌宗帅；王克刚；张志梅；孙芙蓉；王洪海；项海波；曾萍
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200606014
2006 Vol. 20 (6): 47-50 [
摘要
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139
)
HTML
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368
)
编辑部公告
2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
第二届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会 通知（第一轮）
《食品科学》2023年影响因子汇总
新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
“肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
《肉类研究》专辑文章---干腌火腿加工及特性研究
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