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  肉类研究
2006年 20卷 5期
刊出日期：2006-05-01
质量安全
应用研究
实用技术
肉食文化
 
       肉食文化
7 了解民族肉食习俗,弘扬我国肉食文化
郭红蕾；黄德智；薛元力
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200605001
2006 Vol. 20 (5): 7-10 [摘要] ( 132 ) HTML   全文 ( 965 )
       质量安全
11 HACCP电算化国内外应用状况和发展趋势
甄少波
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200605002
2006 Vol. 20 (5): 11-13 [摘要] ( 129 ) HTML   全文 ( 195 )
       实用技术
14 干制肉制品的加工
张文权
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200605003
2006 Vol. 20 (5): 14-16 [摘要] ( 161 ) HTML   全文 ( 260 )
16 论新型家庭餐及其加工技术
张学坚
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200605004
2006 Vol. 20 (5): 16-20 [摘要] ( 131 ) HTML   全文 ( 289 )
20 系列风味海鲜肠的产品设计及工艺制作
吕荣仿；张胜
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200605005
2006 Vol. 20 (5): 20-20 [摘要] ( 158 ) HTML   全文 ( 226 )
       应用研究
21 法国朗德鹅肉用性能及营养成分分析研究
王小军；秦福生
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200605006
2006 Vol. 20 (5): 21-24 [摘要] ( 190 ) HTML   全文 ( 527 )
24 牦牛肉营养成分分析与研究
王喜群；王明金
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200605007
2006 Vol. 20 (5): 24-26 [摘要] ( 205 ) HTML   全文 ( 682 )
26 美拉德反应与食品风味
王晓华；赵保翠；杨兴章；胡小静；雷学锋
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200605008
2006 Vol. 20 (5): 26-28 [摘要] ( 187 ) HTML   全文 ( 5023 )
29 食用合成色素检测技术研究进展
李明静；王红梅；张志伟；王继鹏；刘贯勇
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200605009
2006 Vol. 20 (5): 29-31 [摘要] ( 148 ) HTML   全文 ( 383 )
32 云南火腿加工工艺及其特色的初探
刘宁；孙希云；葛长荣
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200605010
2006 Vol. 20 (5): 32-34 [摘要] ( 140 ) HTML   全文 ( 285 )
35 四川风鸭呈味物质形成机理初探
余华；王卫
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200605011
2006 Vol. 20 (5): 35-40 [摘要] ( 162 ) HTML   全文 ( 298 )
41 SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法鉴定动物肌肉蛋白热变性的研究
方绍庆；鲁闽；许红岩；耿金培；王洪来；刘桂荣；梁成珠
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200605012
2006 Vol. 20 (5): 41-44 [摘要] ( 165 ) HTML   全文 ( 447 )
44 食品感官评价的影响因素
邵春凤
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200605013
2006 Vol. 20 (5): 44-45 [摘要] ( 156 ) HTML   全文 ( 472 )
46 单核细胞增生性李斯特菌的增殖和抑制
刘柳；孔保华；崔畅
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200605014
2006 Vol. 20 (5): 46-49 [摘要] ( 155 ) HTML   全文 ( 324 )
编辑部公告
22 2025年动物源食品科学与人类健康国际研讨会通知
22 优秀海报征集-2025年中国工程院工程科技学术研讨会—推进美丽乡村建设-加快农产品加工与储运产业发展暨第十二届食品科学国际年会
22 聚焦前沿！食品科学领域十大热点科技问题征集开启
22 2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
22 诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
22 新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
22 “肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
22 《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
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