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  肉类研究
2006年 20卷 5期
刊出日期：2006-05-01
质量安全
应用研究
实用技术
肉食文化
 
       肉食文化
7 了解民族肉食习俗,弘扬我国肉食文化
郭红蕾；黄德智；薛元力
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200605001
2006 Vol. 20 (5): 7-10 [摘要] ( 221 ) HTML   全文 ( 1084 )
       质量安全
11 HACCP电算化国内外应用状况和发展趋势
甄少波
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200605002
2006 Vol. 20 (5): 11-13 [摘要] ( 230 ) HTML   全文 ( 198 )
       实用技术
14 干制肉制品的加工
张文权
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200605003
2006 Vol. 20 (5): 14-16 [摘要] ( 216 ) HTML   全文 ( 267 )
16 论新型家庭餐及其加工技术
张学坚
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200605004
2006 Vol. 20 (5): 16-20 [摘要] ( 221 ) HTML   全文 ( 297 )
20 系列风味海鲜肠的产品设计及工艺制作
吕荣仿；张胜
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200605005
2006 Vol. 20 (5): 20-20 [摘要] ( 265 ) HTML   全文 ( 241 )
       应用研究
21 法国朗德鹅肉用性能及营养成分分析研究
王小军；秦福生
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200605006
2006 Vol. 20 (5): 21-24 [摘要] ( 355 ) HTML   全文 ( 585 )
24 牦牛肉营养成分分析与研究
王喜群；王明金
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200605007
2006 Vol. 20 (5): 24-26 [摘要] ( 465 ) HTML   全文 ( 1219 )
26 美拉德反应与食品风味
王晓华；赵保翠；杨兴章；胡小静；雷学锋
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200605008
2006 Vol. 20 (5): 26-28 [摘要] ( 330 ) HTML   全文 ( 5986 )
29 食用合成色素检测技术研究进展
李明静；王红梅；张志伟；王继鹏；刘贯勇
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200605009
2006 Vol. 20 (5): 29-31 [摘要] ( 263 ) HTML   全文 ( 392 )
32 云南火腿加工工艺及其特色的初探
刘宁；孙希云；葛长荣
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200605010
2006 Vol. 20 (5): 32-34 [摘要] ( 262 ) HTML   全文 ( 295 )
35 四川风鸭呈味物质形成机理初探
余华；王卫
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200605011
2006 Vol. 20 (5): 35-40 [摘要] ( 239 ) HTML   全文 ( 312 )
41 SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法鉴定动物肌肉蛋白热变性的研究
方绍庆；鲁闽；许红岩；耿金培；王洪来；刘桂荣；梁成珠
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200605012
2006 Vol. 20 (5): 41-44 [摘要] ( 238 ) HTML   全文 ( 467 )
44 食品感官评价的影响因素
邵春凤
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200605013
2006 Vol. 20 (5): 44-45 [摘要] ( 311 ) HTML   全文 ( 500 )
46 单核细胞增生性李斯特菌的增殖和抑制
刘柳；孔保华；崔畅
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200605014
2006 Vol. 20 (5): 46-49 [摘要] ( 259 ) HTML   全文 ( 360 )
编辑部公告
22 优秀论文海报评选-第三届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会
22 第六届食品科学与人类健康国际研讨会 通知（第一轮）
22 第三届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会 通知（第一轮）
22 “肉制品贮藏与质量安全控制”专辑征稿|主编张一敏教授
22 “乳品益生菌：从功能机制到产业创新”专辑征稿|主编任大勇教授
22 “婴幼儿配方乳粉研究”专辑征稿|主编陈历俊教授级高工
22 Food Science of Animal Products 专辑征稿｜食用昆虫资源的开发与利用
22 Food Science of Animal Products 专辑征稿｜蛋品科学及其创新加工技术
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