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肉类研究
2006年 20卷 7期
刊出日期：2006-07-01
质量安全
中国肉研中心论坛
应用研究
实用技术
中国肉研中心论坛
1
浅谈生猪屠宰加工技术与设备
李长乐
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200607001
2006 Vol. 20 (7): 1-2 [
摘要
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142
)
HTML
全文
(
284
)
3
防控"猪高热病"的综合措施
唐式校；汪秀菊；王军伟
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200607002
2006 Vol. 20 (7): 3-4 [
摘要
] (
117
)
HTML
全文
(
253
)
质量安全
10
养猪生产与HACCP 体系
黄圣文；秦文
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200607003
2006 Vol. 20 (7): 10-12 [
摘要
] (
125
)
HTML
全文
(
216
)
实用技术
13
纽奥尔良烤鸡的加工工艺
李霞
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200607004
2006 Vol. 20 (7): 13-14 [
摘要
] (
130
)
HTML
全文
(
267
)
14
宣威火腿的加工工艺
包媛媛；黄艾祥；林奇
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200607005
2006 Vol. 20 (7): 14-16 [
摘要
] (
147
)
HTML
全文
(
585
)
17
瘦肉型肉鸭火腿系列产品的研制
刘冠勇；李慧东；石岩
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200607006
2006 Vol. 20 (7): 17-18 [
摘要
] (
99
)
HTML
全文
(
237
)
应用研究
19
宰后电刺激与肉的嫩度
赵保翠；陈韬
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200607007
2006 Vol. 20 (7): 19-21 [
摘要
] (
148
)
HTML
全文
(
229
)
22
挤压膨化技术在肉制品加工中的应用
杜江；黄艾祥；武志霞
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200607008
2006 Vol. 20 (7): 22-24 [
摘要
] (
186
)
HTML
全文
(
347
)
25
HACCP在火腿肠生产中的应用
石晓；浮吟梅；崔惠玲
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200607009
2006 Vol. 20 (7): 25-27 [
摘要
] (
124
)
HTML
全文
(
404
)
28
脂肪替代物及其在肉制品中的应用
刘怀伟；孔保华；徐聃
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200607010
2006 Vol. 20 (7): 28-31 [
摘要
] (
126
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HTML
全文
(
409
)
32
复合酶解对美国红鱼可溶性蛋白的影响
谢超；罗红宇
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200607011
2006 Vol. 20 (7): 32-34 [
摘要
] (
131
)
HTML
全文
(
217
)
35
猪肺胶原蛋白含量的测定
李小勇；李洪军
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200607012
2006 Vol. 20 (7): 35-37 [
摘要
] (
136
)
HTML
全文
(
592
)
38
SAS软件评价环境因子对发酵香肠发酵成熟过程中乳酸菌的影响
王令建；周海珍；李星科；王东；步洪疆；李开雄
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200607013
2006 Vol. 20 (7): 38-42 [
摘要
] (
134
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全文
(
267
)
43
冷却肉保鲜技术的新研究
白建
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200607014
2006 Vol. 20 (7): 43-45 [
摘要
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128
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210
)
46
猪肉品质及其影响因素的研究概况
李凤娜；王继成；陈晓安
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200607015
2006 Vol. 20 (7): 46-50 [
摘要
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162
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689
)
编辑部公告
2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
第二届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会 通知（第一轮）
《食品科学》2023年影响因子汇总
新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
“肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
《肉类研究》专辑文章---干腌火腿加工及特性研究
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