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| 肉类食品的包装 |
| 陶志忠 |
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| The Packaging of meat pruduct |
| Tao Zhi-zhong |
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摘要 我国的肉类总产量自1990 年以来一直稳居世 界首位，然而我国的肉类深加工制品的比例仅占 肉类总产量的10% 以下，世界上发达国家一般都达 到50% 左右，有些国家甚至高达70% 以上。目前， 中国的肉类总产量名列世界第一，国民人均肉类 占有量已经超过世界平均水平，二O O 五年，中国 肉总产量达到七千七百万吨，基本满足了城乡居 民对肉的需求，人均肉类占有量五十八点五千克。 但我国肉制品的品种和质量与世界先进水平差距 相当大，其中肉类食品的包装技术也是一个重要 的因素。
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| 关键词 ：
肉类食品,
冷却肉,
包装方法,
剔骨,
吸塑包装,
PVDC,
阻气性,
肉盒,
白条肉,
充气包装
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2006, Vol. 20 
