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| 从营养角度看肉类制品加工业的发展 |
| 刘燕 |
| 中国肉类食品综合研究中心,北京,100068 |
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| A nutrition view of the meat product's development |
| Liu Yan |
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摘要 肉及肉类制品是关系我国国计民生的重要产业.肉类作为优质蛋白、维生素、矿物质的良好来源,对人们的身体健康起着重要的作用.在社会人群中,由于生理状况不同,对营养素的需求不同,对于肉类产品的要求也不同.将营养学的观点引入到肉类制品产业中,研究不同人群的营养要求,根据不同需求设计、开发肉类制品,以使产品能够具有针对性、营养性、安全性、方便性.将营养与食品加工业相结合,为肉类制品产业的发展开辟了崭新的道路.
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| 关键词 ：
肉类制品,
食品加工,
肉类产品,
肉类产业,
肉类行业,
优质蛋白,
肉制品生产,
肉类工业,
饱和脂肪酸,
肉类食品
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2006, Vol. 20 
