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肉类研究
2007年 21卷 10期
刊出日期：2007-10-01
基础研究
加工工艺
质量安全
专题论述
畜牧兽医
专题论述
1
畜产品加工业的现状及发展趋势
郑晓燕；曹明菊
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200710001
2007 Vol. 21 (10): 1-4 [
摘要
] (
300
)
HTML
全文
(
418
)
5
发酵肉制品的现状和发展趋势
凌静
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200710002
2007 Vol. 21 (10): 5-7 [
摘要
] (
210
)
HTML
全文
(
489
)
基础研究
8
真空冷却与常规冷却方式对白煮牛肉品质影响的比较
李静；李兴民；刘毅
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200710003
2007 Vol. 21 (10): 8-11 [
摘要
] (
141
)
HTML
全文
(
259
)
12
牛宰后肌肉生物电阻抗值变化及其影响因素的研究
刘慧燕；方海田；艳茹；德力格尔桑
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200710004
2007 Vol. 21 (10): 12-14 [
摘要
] (
148
)
HTML
全文
(
336
)
15
羊肉的脂肪酸组成分析及脱膻技术研究
娜仁托娅；郑晓燕
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200710005
2007 Vol. 21 (10): 15-19 [
摘要
] (
134
)
HTML
全文
(
464
)
加工工艺
20
鲜骨超细粉碎技术研究
陈文华；成晓瑜；冯平；裴显庆；孟宪清；曹瑞涛
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200710006
2007 Vol. 21 (10): 20-21 [
摘要
] (
165
)
HTML
全文
(
369
)
22
腌制鹅火腿加工技术研究
马美湖；杨慧；蔡丽华
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200710007
2007 Vol. 21 (10): 22-26 [
摘要
] (
138
)
HTML
全文
(
260
)
27
鹅系列风味熟食的加工工艺研究
成波；刘成国
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200710008
2007 Vol. 21 (10): 27-29 [
摘要
] (
132
)
HTML
全文
(
334
)
30
新型椰果火腿肠研究
詹传保；彭庆
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200710009
2007 Vol. 21 (10): 30-32 [
摘要
] (
165
)
HTML
全文
(
256
)
33
营养鸡排的研制
王顺民；郭红转
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200710010
2007 Vol. 21 (10): 33-34 [
摘要
] (
130
)
HTML
全文
(
233
)
35
特色风味烤肠的研究开发
姜晓东
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200710011
2007 Vol. 21 (10): 35-36 [
摘要
] (
140
)
HTML
全文
(
389
)
质量安全
37
肉毒梭菌的控制
刘爱萍
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200710012
2007 Vol. 21 (10): 37-39 [
摘要
] (
132
)
HTML
全文
(
307
)
40
食品中兽药残留限量标准的差异
马爱进
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200710013
2007 Vol. 21 (10): 40-43 [
摘要
] (
122
)
HTML
全文
(
312
)
44
肉类生物性和化学性污染与防治措施
邢秀芹
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200710014
2007 Vol. 21 (10): 44-46 [
摘要
] (
175
)
HTML
全文
(
214
)
47
PSE猪肉的预防与鉴别处理
邱祖兴
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200710015
2007 Vol. 21 (10): 47-48 [
摘要
] (
153
)
HTML
全文
(
294
)
49
食鱼安全与环境污染
刘国信；杨果萍
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200710016
2007 Vol. 21 (10): 49-50 [
摘要
] (
125
)
HTML
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(
400
)
畜牧兽医
51
病害肉的识别及整治措施
唐式校；舒明刚；张学芳
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200710017
2007 Vol. 21 (10): 51-52 [
摘要
] (
144
)
HTML
全文
(
188
)
编辑部公告
2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
第二届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会 通知（第一轮）
《食品科学》2023年影响因子汇总
新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
“肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
《肉类研究》专辑文章---干腌火腿加工及特性研究
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