PSE猪肉的预防与鉴别处理

doi:10.7506/rlyj1001-8123-200710015

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摘要 <正>前言PSE猪肉(Pale Soft Exudative Pork)即白肌肉,又称"水煮样肉",其特征为:肌肉苍白、质地松软、切面有汁液渗出。1954年丹麦人

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	邱祖兴

关键词 ： PSE, 丹麦人, 注水肉, 白肌病, 长白猪, 鱼肉样, 背最长肌, 大白猪, 高能磷酸化合物, 屠宰加工

TS251.7

引用本文:

邱祖兴. PSE猪肉的预防与鉴别处理[J]. 肉类研究, 2007, 21(10): 47-48.
QIU Zhu-xing. Prevention and Distinguishing the Features of PSE Meat. Meat Research, 2007, 21(10): 47-48.

链接本文:

https://www.rlyj.net.cn/CN/10.7506/rlyj1001-8123-200710015 或 https://www.rlyj.net.cn/CN/Y2007/V21/I10/47

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