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肉类研究
2007年 21卷 9期
刊出日期：2007-09-01
基础研究
加工工艺
质量安全
专题论述
畜牧兽医
专题论述
1
中国肉类加工机械的现状及发展趋势
汉普
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200709001
2007 Vol. 21 (9): 1-2 [
摘要
] (
122
)
HTML
全文
(
301
)
3
膳食鲜维功能性肉制品研究进展
谢婷；李诚
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200709002
2007 Vol. 21 (9): 3-6 [
摘要
] (
133
)
HTML
全文
(
442
)
7
品质为先、诚信为本——来自AB公司的调查与思考
王可山
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200709003
2007 Vol. 21 (9): 7-10 [
摘要
] (
112
)
HTML
全文
(
241
)
基础研究
11
发酵香肠中微生物和理化变化的研究
廖倩；卢士玲；李开雄
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200709004
2007 Vol. 21 (9): 11-14 [
摘要
] (
106
)
HTML
全文
(
178
)
15
豆豉纤溶酶的研究进展
马力
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200709005
2007 Vol. 21 (9): 15-18 [
摘要
] (
108
)
HTML
全文
(
366
)
加工工艺
19
大豆营养仿肉制品的开发研究
陈文华；郭爱菊；冯晓明；荣惠
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200709006
2007 Vol. 21 (9): 19-20 [
摘要
] (
138
)
HTML
全文
(
532
)
21
低温乳化肉制品的加工工艺
雅昊
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200709007
2007 Vol. 21 (9): 21-24 [
摘要
] (
141
)
HTML
全文
(
690
)
25
胡萝卜营养灌肠的开发研制
夏春丽；王思珍；李华；孙德成；包丽华；东彦新
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200709008
2007 Vol. 21 (9): 25-27 [
摘要
] (
139
)
HTML
全文
(
202
)
28
大豆蛋白在肉制品加工中的应用
刘国信
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200709009
2007 Vol. 21 (9): 28-29 [
摘要
] (
149
)
HTML
全文
(
745
)
30
淀粉、大豆分离蛋白和卡拉胶在肉制品加工中的应用
程春梅
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200709010
2007 Vol. 21 (9): 30-31 [
摘要
] (
133
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(
696
)
质量安全
32
RFID技术在畜产品可追溯系统中的应用
臧明伍；张迎阳；韩凯；赵燕
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200709011
2007 Vol. 21 (9): 32-35 [
摘要
] (
162
)
HTML
全文
(
308
)
36
肉类生产的安全问题及发展建议探讨
孙焕；薛元力；赵榕；郭文萍
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200709012
2007 Vol. 21 (9): 36-38 [
摘要
] (
145
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HTML
全文
(
214
)
39
肉制品加工中的质量与安全
廖倩；李开雄
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200709013
2007 Vol. 21 (9): 39-42 [
摘要
] (
111
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全文
(
291
)
43
HACCP在烟熏蒸煮香肠中的应用
陈志云；雅昊；刘春国
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200709014
2007 Vol. 21 (9): 43-51 [
摘要
] (
125
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457
)
畜牧兽医
52
地方优良品种——东海毛驴
唐式校；张洪尧；舒明刚；王军伟；胡传利
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200709015
2007 Vol. 21 (9): 52-52 [
摘要
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119
)
HTML
全文
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172
)
编辑部公告
2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
第二届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会 通知（第一轮）
《食品科学》2023年影响因子汇总
新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
“肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
《肉类研究》专辑文章---干腌火腿加工及特性研究
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