首页   |   期刊介绍   |   编 委 会   |   引文索引与数据库收录   |   订阅方法   |   学术会议   |   广告合作   |   联系我们   |   ENGLISH
  在线办公  
  在线期刊
    当期目录
    文章检索
    过刊浏览
    摘要点击排行
    全文下载排行
    Email Alert
  在线期刊
    访问总数:
    当日访问总数:
    当前在线人数:
文章快速检索  
  高级检索
  肉类研究
2008年 22卷 5期
刊出日期：2008-05-01
基础研究
加工工艺
质量安全
专题论述
工程技术
分析检测
文化经济
 
       专题论述
3 调理肉制品保鲜技术研究进展
刘琳；张德权；贺稚非
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200805001
2008 Vol. 22 (5): 3-9 [摘要] ( 193 ) HTML   全文 ( 532 )
10 天然保鲜剂及其在冷却肉中的应用
张晓玲；贺稚非
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200805002
2008 Vol. 22 (5): 10-13 [摘要] ( 172 ) HTML   全文 ( 233 )
14 低温肉制品保鲜技术研究进展
孙源源；张德权
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200805003
2008 Vol. 22 (5): 14-17 [摘要] ( 195 ) HTML   全文 ( 303 )
18 食用香精的制备新技术及其控释系统的开发
陈能飞；李卫华；张书敏
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200805004
2008 Vol. 22 (5): 18-21 [摘要] ( 210 ) HTML   全文 ( 455 )
22 变性淀粉在肉制品中的应用及发展
李素云；鲍彤华
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200805005
2008 Vol. 22 (5): 22-24 [摘要] ( 185 ) HTML   全文 ( 463 )
       基础研究
25 肉类嫩化研究现状与发展趋势
陈永强
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200805006
2008 Vol. 22 (5): 25-28 [摘要] ( 182 ) HTML   全文 ( 464 )
29 开菲尔微生态的研究进展
杨远剑
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200805007
2008 Vol. 22 (5): 29-33 [摘要] ( 159 ) HTML   全文 ( 1334 )
34 肌肽的抗氧化作用及其作用机理
琚争艳；夏凡
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200805008
2008 Vol. 22 (5): 34-36 [摘要] ( 211 ) HTML   全文 ( 881 )
       加工工艺
37 猪骨蛋白生物活性肽酶法制备工艺的研究
孙骞；王峥峥；罗永康；刘昌蓉；白涛
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200805009
2008 Vol. 22 (5): 37-41 [摘要] ( 159 ) HTML   全文 ( 344 )
42 烤肉仔鸡加工工艺
郑坚强；马俪珍
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200805010
2008 Vol. 22 (5): 42-43 [摘要] ( 161 ) HTML   全文 ( 284 )
44 嫩化型肉干的研究进展
杨冯
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200805011
2008 Vol. 22 (5): 44-46 [摘要] ( 157 ) HTML   全文 ( 288 )
47 发酵香肠的工艺优化及微生物的预测预报
王令建；李素娟；李开雄
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200805012
2008 Vol. 22 (5): 47-51 [摘要] ( 190 ) HTML   全文 ( 213 )
       质量安全
52 革兰氏阳性食源性致病菌
龚霄；陈盼
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200805013
2008 Vol. 22 (5): 52-60 [摘要] ( 175 ) HTML   全文 ( 657 )
61 猪肉中小肠结肠炎耶尔森菌失活/存活预测模型及控制研究
周艳明；王琦；于维军
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200805014
2008 Vol. 22 (5): 61-64 [摘要] ( 154 ) HTML   全文 ( 251 )
65 冷却肉生产中胴体减菌技术的研究进展
卢杰；陈韬
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200805015
2008 Vol. 22 (5): 65-69 [摘要] ( 163 ) HTML   全文 ( 275 )
       分析检测
70 猪肉矿物质元素的测量
王明；霍小婷；任广志
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200805016
2008 Vol. 22 (5): 70-72 [摘要] ( 169 ) HTML   全文 ( 234 )
73 肉类及其制品质地的仪器检测方法研究进展
陈巧林
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200805017
2008 Vol. 22 (5): 73-75 [摘要] ( 189 ) HTML   全文 ( 323 )
       工程技术
76 微波杀菌技术在肉制品中的应用
郭辽朴；李洪军；杜杰；王盼盼；黄琴
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200805018
2008 Vol. 22 (5): 76-79 [摘要] ( 167 ) HTML   全文 ( 329 )
       文化经济
80 远古猪、野猪及其近亲资源
郭锡铎
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200805019
2008 Vol. 22 (5): 80-83 [摘要] ( 168 ) HTML   全文 ( 715 )
编辑部公告
22 2025年动物源食品科学与人类健康国际研讨会通知
22 优秀海报征集-2025年中国工程院工程科技学术研讨会—推进美丽乡村建设-加快农产品加工与储运产业发展暨第十二届食品科学国际年会
22 聚焦前沿！食品科学领域十大热点科技问题征集开启
22 2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
22 诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
22 新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
22 “肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
22 《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
作者服务中心
我要投稿
投稿须知
远程投稿步骤
稿件审理流程
版权转让协议
投稿模板
学术不端处理
中图分类号查询
友情链接
22 中国商业联合会
22 首农食品集团
22 北京食品科学研究院
22 中国食品杂志社
22 食品科学
22 食品科学与人类健康
22 乳业科学与技术
22 未来食品学报
22 动物源食品科学
22 农产品加工与储运
京ICP备15032208号-2
地址：北京市丰台区洋桥70号 中国食品杂志社《肉类研究》编辑部　邮编：100068
电话：010-83155446/47/48/49/50　传真：010-83155436　电子邮箱： meat_research@126.com
本系统由北京玛格泰克科技发展有限公司设计开发　技术支持：support@magtech.com.cn