首页
|
期刊介绍
|
编 委 会
|
引文索引与数据库收录
|
订阅方法
|
学术会议
|
广告合作
|
联系我们
|
ENGLISH
在线办公
在线期刊
当期目录
文章检索
过刊浏览
摘要点击排行
全文下载排行
Email Alert
在线期刊
访问总数:
当日访问总数:
当前在线人数:
文章快速检索
高级检索
肉类研究
2008年 22卷 5期
刊出日期：2008-05-01
基础研究
加工工艺
质量安全
专题论述
工程技术
分析检测
文化经济
专题论述
3
调理肉制品保鲜技术研究进展
刘琳；张德权；贺稚非
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200805001
2008 Vol. 22 (5): 3-9 [
摘要
] (
157
)
HTML
全文
(
525
)
10
天然保鲜剂及其在冷却肉中的应用
张晓玲；贺稚非
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200805002
2008 Vol. 22 (5): 10-13 [
摘要
] (
145
)
HTML
全文
(
228
)
14
低温肉制品保鲜技术研究进展
孙源源；张德权
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200805003
2008 Vol. 22 (5): 14-17 [
摘要
] (
155
)
HTML
全文
(
298
)
18
食用香精的制备新技术及其控释系统的开发
陈能飞；李卫华；张书敏
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200805004
2008 Vol. 22 (5): 18-21 [
摘要
] (
173
)
HTML
全文
(
454
)
22
变性淀粉在肉制品中的应用及发展
李素云；鲍彤华
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200805005
2008 Vol. 22 (5): 22-24 [
摘要
] (
155
)
HTML
全文
(
458
)
基础研究
25
肉类嫩化研究现状与发展趋势
陈永强
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200805006
2008 Vol. 22 (5): 25-28 [
摘要
] (
153
)
HTML
全文
(
429
)
29
开菲尔微生态的研究进展
杨远剑
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200805007
2008 Vol. 22 (5): 29-33 [
摘要
] (
128
)
HTML
全文
(
1166
)
34
肌肽的抗氧化作用及其作用机理
琚争艳；夏凡
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200805008
2008 Vol. 22 (5): 34-36 [
摘要
] (
179
)
HTML
全文
(
764
)
加工工艺
37
猪骨蛋白生物活性肽酶法制备工艺的研究
孙骞；王峥峥；罗永康；刘昌蓉；白涛
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200805009
2008 Vol. 22 (5): 37-41 [
摘要
] (
131
)
HTML
全文
(
342
)
42
烤肉仔鸡加工工艺
郑坚强；马俪珍
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200805010
2008 Vol. 22 (5): 42-43 [
摘要
] (
124
)
HTML
全文
(
275
)
44
嫩化型肉干的研究进展
杨冯
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200805011
2008 Vol. 22 (5): 44-46 [
摘要
] (
132
)
HTML
全文
(
284
)
47
发酵香肠的工艺优化及微生物的预测预报
王令建；李素娟；李开雄
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200805012
2008 Vol. 22 (5): 47-51 [
摘要
] (
159
)
HTML
全文
(
208
)
质量安全
52
革兰氏阳性食源性致病菌
龚霄；陈盼
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200805013
2008 Vol. 22 (5): 52-60 [
摘要
] (
133
)
HTML
全文
(
654
)
61
猪肉中小肠结肠炎耶尔森菌失活/存活预测模型及控制研究
周艳明；王琦；于维军
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200805014
2008 Vol. 22 (5): 61-64 [
摘要
] (
128
)
HTML
全文
(
248
)
65
冷却肉生产中胴体减菌技术的研究进展
卢杰；陈韬
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200805015
2008 Vol. 22 (5): 65-69 [
摘要
] (
136
)
HTML
全文
(
250
)
分析检测
70
猪肉矿物质元素的测量
王明；霍小婷；任广志
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200805016
2008 Vol. 22 (5): 70-72 [
摘要
] (
135
)
HTML
全文
(
228
)
73
肉类及其制品质地的仪器检测方法研究进展
陈巧林
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200805017
2008 Vol. 22 (5): 73-75 [
摘要
] (
148
)
HTML
全文
(
320
)
工程技术
76
微波杀菌技术在肉制品中的应用
郭辽朴；李洪军；杜杰；王盼盼；黄琴
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200805018
2008 Vol. 22 (5): 76-79 [
摘要
] (
138
)
HTML
全文
(
326
)
文化经济
80
远古猪、野猪及其近亲资源
郭锡铎
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200805019
2008 Vol. 22 (5): 80-83 [
摘要
] (
133
)
HTML
全文
(
557
)
编辑部公告
2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
第二届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会 通知（第一轮）
《食品科学》2023年影响因子汇总
新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
“肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
《肉类研究》专辑文章---干腌火腿加工及特性研究
作者服务中心
我要投稿
投稿须知
远程投稿步骤
稿件审理流程
版权转让协议
投稿模板
学术不端处理
中图分类号查询
友情链接
中国商业联合会
首农食品集团
北京食品科学研究院
中国食品杂志社
食品科学
食品科学与人类健康
乳业科学与技术
未来食品学报
动物源食品科学
京ICP备15032208号-2
地址：北京市丰台区洋桥70号 中国食品杂志社《肉类研究》编辑部 邮编：100068
电话：010-83155446/47/48/49/50 传真：010-83155436 电子邮箱： meat_research@126.com
本系统由
北京玛格泰克科技发展有限公司
设计开发 技术支持：
support@magtech.com.cn
