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  肉类研究
2008年 22卷 6期
刊出日期：2008-06-01
基础研究
加工工艺
质量安全
专题论述
工程技术
畜牧兽医
分析检测
文化经济
国际交流
 
       文化经济
3 国外食品安全生产的政策法规
方芳
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200806001
2008 Vol. 22 (6): 3-6 [摘要] ( 242 ) HTML   全文 ( 300 )
       基础研究
7 快速冷却对山羊背最长肌肉品质的影响
赵红艳；葛长荣；吕东坡；黄启超；王孟琪
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200806002
2008 Vol. 22 (6): 7-10 [摘要] ( 249 ) HTML   全文 ( 253 )
11 内源性蛋白酶在宰后猪肉成熟过程中的作用
谢婷；李诚
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200806003
2008 Vol. 22 (6): 11-14 [摘要] ( 299 ) HTML   全文 ( 612 )
       加工工艺
15 一种酱牛肉工艺配方的筛选
王宇；臧明伍；杨君娜；韩凯；乔晓玲
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200806004
2008 Vol. 22 (6): 15-17 [摘要] ( 271 ) HTML   全文 ( 296 )
18 蛋白质为基质的脂肪替代品在肉制品中的应用
余静；陈静霞
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200806005
2008 Vol. 22 (6): 18-21 [摘要] ( 201 ) HTML   全文 ( 522 )
22 鸡肉丸辅料成分对产品质量的影响
吕育新；王健；费英敏
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200806006
2008 Vol. 22 (6): 22-24 [摘要] ( 211 ) HTML   全文 ( 369 )
25 西式汉堡包圆肉饼的研制
潘润淑；马汉军；孙晓明；刘勤华
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200806007
2008 Vol. 22 (6): 25-27 [摘要] ( 268 ) HTML   全文 ( 274 )
       质量安全
28 食品增稠剂在肉制品加工中的应用
凌静
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200806008
2008 Vol. 22 (6): 28-31 [摘要] ( 221 ) HTML   全文 ( 603 )
32 肉类微生物学(三)肉中革兰氏阴性食源性致病菌
刘琳
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200806009
2008 Vol. 22 (6): 32-46 [摘要] ( 227 ) HTML   全文 ( 803 )
47 冷却肉中微生物区系及其控制技术研究进展
伍先绍；贺稚非；陈盼；黄琴
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200806010
2008 Vol. 22 (6): 47-50 [摘要] ( 206 ) HTML   全文 ( 301 )
51 冷却肉天然香辛料植物源保鲜剂应用及其安全性研究进展
夏凡；琚争艳；何健；段涛
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200806011
2008 Vol. 22 (6): 51-56 [摘要] ( 280 ) HTML   全文 ( 488 )
       分析检测
57 骨蛋白酶解及风味肽分离现代技术研究进展
蔡丽华；马美湖
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200806012
2008 Vol. 22 (6): 57-61 [摘要] ( 243 ) HTML   全文 ( 509 )
62 模糊综合评判在红枣香肠感观评价中的应用
鲍彤华；李素云；张培旗
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200806013
2008 Vol. 22 (6): 62-63 [摘要] ( 244 ) HTML   全文 ( 224 )
64 肉类食品中兽药残留快速检测研究进展
郝贵增；龙淼
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200806014
2008 Vol. 22 (6): 64-66 [摘要] ( 223 ) HTML   全文 ( 324 )
       畜牧兽医
67 猪宰后检疫的方法和程序
白建
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200806015
2008 Vol. 22 (6): 67-69 [摘要] ( 252 ) HTML   全文 ( 229 )
       工程技术
70 真空冷却技术在熟肉制品加工中的应用
熊燕子
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200806016
2008 Vol. 22 (6): 70-73 [摘要] ( 241 ) HTML   全文 ( 461 )
       专题论述
74 肉类食品添加剂的应用现状与展望
朱玉强
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200806017
2008 Vol. 22 (6): 74-79 [摘要] ( 273 ) HTML   全文 ( 348 )
       国际交流
80 基因芯片在肉品检测中的应用
王盼盼
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200806018
2008 Vol. 22 (6): 80-83 [摘要] ( 247 ) HTML   全文 ( 264 )
编辑部公告
22 “肉制品贮藏与质量安全控制”专辑征稿|主编张一敏教授
22 “乳品益生菌：从功能机制到产业创新”专辑征稿|主编任大勇教授
22 “婴幼儿配方乳粉研究”专辑征稿|主编陈历俊教授级高工
22 Food Science of Animal Products 专辑征稿｜食用昆虫资源的开发与利用
22 Food Science of Animal Products 专辑征稿｜蛋品科学及其创新加工技术
22 “乳品科学与加工新技术”专辑征稿|主编陈刚教授
22 “肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
22 《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
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22 中国商业联合会
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22 北京食品科学研究院
22 中国食品杂志社
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22 食品科学与人类健康
22 乳业科学与技术
22 未来食品学报
22 动物源食品科学
22 农产品加工与储运
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