首页   |   期刊介绍   |   编 委 会   |   引文索引与数据库收录   |   订阅方法   |   学术会议   |   广告合作   |   联系我们   |   ENGLISH
  在线办公  
  在线期刊
    当期目录
    文章检索
    过刊浏览
    摘要点击排行
    全文下载排行
    Email Alert
  在线期刊
    访问总数:
    当日访问总数:
    当前在线人数:
文章快速检索  
  高级检索
  肉类研究
2008年 22卷 6期
刊出日期：2008-06-01
基础研究
加工工艺
质量安全
专题论述
工程技术
畜牧兽医
分析检测
文化经济
国际交流
 
       文化经济
3 国外食品安全生产的政策法规
方芳
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200806001
2008 Vol. 22 (6): 3-6 [摘要] ( 159 ) HTML   全文 ( 299 )
       基础研究
7 快速冷却对山羊背最长肌肉品质的影响
赵红艳；葛长荣；吕东坡；黄启超；王孟琪
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200806002
2008 Vol. 22 (6): 7-10 [摘要] ( 176 ) HTML   全文 ( 252 )
11 内源性蛋白酶在宰后猪肉成熟过程中的作用
谢婷；李诚
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200806003
2008 Vol. 22 (6): 11-14 [摘要] ( 209 ) HTML   全文 ( 588 )
       加工工艺
15 一种酱牛肉工艺配方的筛选
王宇；臧明伍；杨君娜；韩凯；乔晓玲
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200806004
2008 Vol. 22 (6): 15-17 [摘要] ( 199 ) HTML   全文 ( 289 )
18 蛋白质为基质的脂肪替代品在肉制品中的应用
余静；陈静霞
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200806005
2008 Vol. 22 (6): 18-21 [摘要] ( 137 ) HTML   全文 ( 518 )
22 鸡肉丸辅料成分对产品质量的影响
吕育新；王健；费英敏
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200806006
2008 Vol. 22 (6): 22-24 [摘要] ( 162 ) HTML   全文 ( 350 )
25 西式汉堡包圆肉饼的研制
潘润淑；马汉军；孙晓明；刘勤华
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200806007
2008 Vol. 22 (6): 25-27 [摘要] ( 196 ) HTML   全文 ( 272 )
       质量安全
28 食品增稠剂在肉制品加工中的应用
凌静
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200806008
2008 Vol. 22 (6): 28-31 [摘要] ( 155 ) HTML   全文 ( 585 )
32 肉类微生物学(三)肉中革兰氏阴性食源性致病菌
刘琳
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200806009
2008 Vol. 22 (6): 32-46 [摘要] ( 165 ) HTML   全文 ( 749 )
47 冷却肉中微生物区系及其控制技术研究进展
伍先绍；贺稚非；陈盼；黄琴
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200806010
2008 Vol. 22 (6): 47-50 [摘要] ( 163 ) HTML   全文 ( 298 )
51 冷却肉天然香辛料植物源保鲜剂应用及其安全性研究进展
夏凡；琚争艳；何健；段涛
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200806011
2008 Vol. 22 (6): 51-56 [摘要] ( 190 ) HTML   全文 ( 476 )
       分析检测
57 骨蛋白酶解及风味肽分离现代技术研究进展
蔡丽华；马美湖
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200806012
2008 Vol. 22 (6): 57-61 [摘要] ( 173 ) HTML   全文 ( 504 )
62 模糊综合评判在红枣香肠感观评价中的应用
鲍彤华；李素云；张培旗
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200806013
2008 Vol. 22 (6): 62-63 [摘要] ( 197 ) HTML   全文 ( 212 )
64 肉类食品中兽药残留快速检测研究进展
郝贵增；龙淼
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200806014
2008 Vol. 22 (6): 64-66 [摘要] ( 154 ) HTML   全文 ( 323 )
       畜牧兽医
67 猪宰后检疫的方法和程序
白建
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200806015
2008 Vol. 22 (6): 67-69 [摘要] ( 176 ) HTML   全文 ( 226 )
       工程技术
70 真空冷却技术在熟肉制品加工中的应用
熊燕子
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200806016
2008 Vol. 22 (6): 70-73 [摘要] ( 171 ) HTML   全文 ( 455 )
       专题论述
74 肉类食品添加剂的应用现状与展望
朱玉强
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200806017
2008 Vol. 22 (6): 74-79 [摘要] ( 187 ) HTML   全文 ( 341 )
       国际交流
80 基因芯片在肉品检测中的应用
王盼盼
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200806018
2008 Vol. 22 (6): 80-83 [摘要] ( 166 ) HTML   全文 ( 255 )
编辑部公告
22 2025年动物源食品科学与人类健康国际研讨会通知
22 优秀海报征集-2025年中国工程院工程科技学术研讨会—推进美丽乡村建设-加快农产品加工与储运产业发展暨第十二届食品科学国际年会
22 聚焦前沿！食品科学领域十大热点科技问题征集开启
22 2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
22 诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
22 新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
22 “肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
22 《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
作者服务中心
我要投稿
投稿须知
远程投稿步骤
稿件审理流程
版权转让协议
投稿模板
学术不端处理
中图分类号查询
友情链接
22 中国商业联合会
22 首农食品集团
22 北京食品科学研究院
22 中国食品杂志社
22 食品科学
22 食品科学与人类健康
22 乳业科学与技术
22 未来食品学报
22 动物源食品科学
22 农产品加工与储运
京ICP备15032208号-2
地址：北京市丰台区洋桥70号 中国食品杂志社《肉类研究》编辑部　邮编：100068
电话：010-83155446/47/48/49/50　传真：010-83155436　电子邮箱： meat_research@126.com
本系统由北京玛格泰克科技发展有限公司设计开发　技术支持：support@magtech.com.cn