首页   |   期刊介绍   |   编 委 会   |   引文索引与数据库收录   |   订阅方法   |   学术会议   |   广告合作   |   联系我们   |   ENGLISH
  在线办公  
  在线期刊
    当期目录
    文章检索
    过刊浏览
    摘要点击排行
    全文下载排行
    Email Alert
  在线期刊
    访问总数:
    当日访问总数:
    当前在线人数:
文章快速检索  
  高级检索
  肉类研究
2008年 22卷 4期
刊出日期：2008-04-01
基础研究
加工工艺
质量安全
专题论述
工程技术
分析检测
文化经济
 
       专题论述
3 香辛料精油抑菌作用及其在肉制品中的应用
梅林琳；Li Hong-jun；周芳；Zou Zhong-yi；孟令军
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200804001
2008 Vol. 22 (4): 3-6 [摘要] ( 129 ) HTML   全文 ( 394 )
7 亲水胶体及其复配胶在肉制品中应用的研究进展
张国丛；Li Mei-tao；刘欢；Ma Chang-wei
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200804002
2008 Vol. 22 (4): 7-9 [摘要] ( 155 ) HTML   全文 ( 264 )
       基础研究
10 肉类微生物学概论
翁航萍
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200804003
2008 Vol. 22 (4): 10-14 [摘要] ( 139 ) HTML   全文 ( 241 )
15 肉类颜色的影响因素研究
Bai Feng-xia；孔保华；Dai Rui-tong
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200804004
2008 Vol. 22 (4): 15-19 [摘要] ( 152 ) HTML   全文 ( 415 )
       加工工艺
20 牦牛血红蛋白活性肽酶法制备工艺的优化及脱色技术研究
孙骞；Lin Jin-Xia；罗永康；Liu Chang-rong；白涛
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200804005
2008 Vol. 22 (4): 20-24 [摘要] ( 161 ) HTML   全文 ( 196 )
25 羊骨胶原钙螯合肽酶解工艺的研究
Liu Yu-hua；马俪珍；Kong Bao-hua；忻欣；Li Xue-zhi
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200804006
2008 Vol. 22 (4): 25-29 [摘要] ( 162 ) HTML   全文 ( 356 )
30 利用抑菌圈试验对腌肉复合腌制剂筛选的研究
张二燕；Qiao Fa-dong；孟佳
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200804007
2008 Vol. 22 (4): 30-31 [摘要] ( 138 ) HTML   全文 ( 222 )
       质量安全
32 普通包装低温肉制品常温贮存的保质期研究
Huang Zong-hai；马俪珍；Gang Jian-wei
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200804008
2008 Vol. 22 (4): 32-37 [摘要] ( 160 ) HTML   全文 ( 196 )
38 冷却肉保鲜剂筛选试验研究
马美湖；Lou Ai-hua；郭爱玲；Gu Ren-yong；傅传昌；Cai Zhao-xia；葛长荣；Li Bin；林亲录；Shen Xing-jin；方金华
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200804009
2008 Vol. 22 (4): 38-42 [摘要] ( 155 ) HTML   全文 ( 249 )
43 臭氧处理对鱼片冷却保鲜效果的研究
Li Cheng；沈晓玲；Gu An-chao
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200804010
2008 Vol. 22 (4): 43-48 [摘要] ( 143 ) HTML   全文 ( 170 )
       分析检测
49 固相微萃取技术及其在N-亚硝胺分析中的应用
方长发；Ma Li-zhen；刘会平；Wang Rui
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200804011
2008 Vol. 22 (4): 49-53 [摘要] ( 154 ) HTML   全文 ( 312 )
54 超高效液相色谱在抗生素和激素研究中的应用
汤艳荣；Gan Bin-bin；凌敏
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200804012
2008 Vol. 22 (4): 54-57 [摘要] ( 129 ) HTML   全文 ( 332 )
60 烹调食品中杂环胺检测的样品前处理方法研究
廖倩；Yang Wen-xia；李开雄
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200804014
2008 Vol. 22 (4): 60-64 [摘要] ( 138 ) HTML   全文 ( 233 )
65 食品级过氧化氢在动物性食品中的应用
Liang Xian-ju；文静
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200804015
2008 Vol. 22 (4): 65-70 [摘要] ( 154 ) HTML   全文 ( 266 )
71 感官评价原理及其在肉质评价中的应用
Wang Er-xia；赵健
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200804016
2008 Vol. 22 (4): 71-74 [摘要] ( 146 ) HTML   全文 ( 255 )
       工程技术
75 肉类冷冻理论与冷冻新技术
Jin Wen-gang；白杰；Liu Shan-shan；张海峰
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200804017
2008 Vol. 22 (4): 75-78 [摘要] ( 158 ) HTML   全文 ( 462 )
       文化经济
79 从流通角度谈肉制品分类
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200804018
2008 Vol. 22 (4): 79-82 [摘要] ( 137 ) HTML   全文 ( 261 )
       分析检测
583 牛肉中痕量铅、镉的微波消解法快速测定
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200804013
2008 Vol. 22 (4): 583-59 [摘要] ( 166 ) HTML   全文 ( 191 )
编辑部公告
22 2025年动物源食品科学与人类健康国际研讨会通知
22 优秀海报征集-2025年中国工程院工程科技学术研讨会—推进美丽乡村建设-加快农产品加工与储运产业发展暨第十二届食品科学国际年会
22 聚焦前沿！食品科学领域十大热点科技问题征集开启
22 2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
22 诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
22 新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
22 “肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
22 《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
作者服务中心
我要投稿
投稿须知
远程投稿步骤
稿件审理流程
版权转让协议
投稿模板
学术不端处理
中图分类号查询
友情链接
22 中国商业联合会
22 首农食品集团
22 北京食品科学研究院
22 中国食品杂志社
22 食品科学
22 食品科学与人类健康
22 乳业科学与技术
22 未来食品学报
22 动物源食品科学
京ICP备15032208号-2
地址：北京市丰台区洋桥70号 中国食品杂志社《肉类研究》编辑部　邮编：100068
电话：010-83155446/47/48/49/50　传真：010-83155436　电子邮箱： meat_research@126.com
本系统由北京玛格泰克科技发展有限公司设计开发　技术支持：support@magtech.com.cn