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文章快速检索     高级检索   肉类研究 2008年 22卷 3期 刊出日期：2008-03-01 基础研究 加工工艺 质量安全 专题论述 工程技术 畜牧兽医 分析检测 文化经济        专题论述 3 我国羊肉加工业的现状及发展趋势 方梦琳；张德权；张柏林；李淑荣；李庆鹏 DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200803001 2008 Vol. 22 (3): 3-7 [摘要] ( 168 ) HTML   全文 ( 469 ) 8 腌肉制品中N-亚硝基化合物的研究进展 魏法山；徐幸莲；周光宏 DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200803002 2008 Vol. 22 (3): 8-12 [摘要] ( 215 ) HTML   全文 ( 313 )        基础研究 13 血红蛋白生物活性肽的研究进展 孙骞；胡鑫；罗永康 DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200803003 2008 Vol. 22 (3): 13-17 [摘要] ( 217 ) HTML   全文 ( 540 ) 18 血红素铁功能及其二价铁保护探索 张婷；庄红；薛培宇；刘静波 DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200803004 2008 Vol. 22 (3): 18-20 [摘要] ( 175 ) HTML   全文 ( 409 ) 21 骨蛋白水解物功能性质的研究 刁静静；刁新平；孔保华；陈洪生 DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200803005 2008 Vol. 22 (3): 21-24 [摘要] ( 152 ) HTML   全文 ( 412 ) 25 脂类物质与肉的风味 沈晓玲；李诚 DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200803006 2008 Vol. 22 (3): 25-28 [摘要] ( 157 ) HTML   全文 ( 741 )        加工工艺 29 盐腌肉制品复合腌制剂配方筛选的研究 张二燕；乔发东；孟佳 DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200803007 2008 Vol. 22 (3): 29-30 [摘要] ( 144 ) HTML   全文 ( 234 ) 31 肉品胶凝技术 翁航萍；李洪军；杜杰 DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200803008 2008 Vol. 22 (3): 31-35 [摘要] ( 181 ) HTML   全文 ( 1027 ) 36 嫩化和TG酶交联作用改善牛肉制品质构的初步研究 段茂华；张丹；朱秋劲 DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200803009 2008 Vol. 22 (3): 36-40 [摘要] ( 155 ) HTML   全文 ( 309 ) 41 海藻酸钠在低温肉制品中的应用研究 于功明；孙春禄；王成忠；胡荣学；赵振玲 DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200803010 2008 Vol. 22 (3): 41-43 [摘要] ( 140 ) HTML   全文 ( 380 )        质量安全 44 分割托盘小包装冷却肉溶菌酶、Nisin、GNa液保鲜试验研究 马美湖；娄爱华；郭爱玲；顾仁勇；傅传昌；蔡朝霞；葛长荣；李斌；林亲录；申星锦；方金华 DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200803011 2008 Vol. 22 (3): 44-51 [摘要] ( 148 ) HTML   全文 ( 170 ) 52 HACCP在低温火腿生产中的应用 黄中培；申双贵 DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200803012 2008 Vol. 22 (3): 52-54 [摘要] ( 172 ) HTML   全文 ( 224 )        分析检测 55 肉制品中亚硝酸盐的检测和控制 杜庆 DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200803013 2008 Vol. 22 (3): 55-58 [摘要] ( 169 ) HTML   全文 ( 437 ) 59 不同工艺条件对卤牛肉中脂肪酸含量影响的研究 牛乐宝；贾俊静；黄启超；曹振辉；程志斌；邹建华；葛长荣 DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200803014 2008 Vol. 22 (3): 59-61 [摘要] ( 173 ) HTML   全文 ( 256 ) 62 鸡蛋壳表面及蛋内容物的微生物污染情况分析 刘美玉；王永霞；孔德江；任发政 DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200803015 2008 Vol. 22 (3): 62-65 [摘要] ( 182 ) HTML   全文 ( 997 ) 66 分子印迹技术在动物源性食品安全检测中的应用 嵇大圣；熊汉国 DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200803016 2008 Vol. 22 (3): 66-68 [摘要] ( 140 ) HTML   全文 ( 274 )        畜牧兽医 69 性别对杜长大商品猪生产性能的影响 石亚中；伍亚华 DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200803017 2008 Vol. 22 (3): 69-73 [摘要] ( 150 ) HTML   全文 ( 245 )        工程技术 74 肉类加工厂地面的处理技术 郭锡铎 DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200803018 2008 Vol. 22 (3): 74-77 [摘要] ( 153 ) HTML   全文 ( 288 )        文化经济 78 知识产权的保护意识在食品行业追在眉睫 王学平 DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200803019 2008 Vol. 22 (3): 78-80 [摘要] ( 128 ) HTML   全文 ( 177 )

编辑部公告 2025年动物源食品科学与人类健康国际研讨会通知 优秀海报征集-2025年中国工程院工程科技学术研讨会—推进美丽乡村建设-加快农产品加工与储运产业发展暨第十二届食品科学国际年会 聚焦前沿！食品科学领域十大热点科技问题征集开启 2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会 诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者 新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿 “肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿 《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授 作者服务中心 我要投稿 投稿须知 远程投稿步骤 稿件审理流程 版权转让协议 投稿模板 学术不端处理 中图分类号查询 友情链接 中国商业联合会 首农食品集团 北京食品科学研究院 中国食品杂志社 食品科学 食品科学与人类健康 乳业科学与技术 未来食品学报 动物源食品科学

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