首页   |   期刊介绍   |   编 委 会   |   引文索引与数据库收录   |   订阅方法   |   学术会议   |   广告合作   |   联系我们   |   ENGLISH

在线办公     在线期刊     当期目录     文章检索     过刊浏览     摘要点击排行     全文下载排行     Email Alert   在线期刊     访问总数:     当日访问总数:     当前在线人数:

文章快速检索     高级检索   肉类研究 2014年 28卷 1期 刊出日期：2014-01-01 基础研究 加工工艺 质量安全 包装贮运 专题论述        基础研究 1 不同排酸时间对呼伦贝尔肉羊宰后品质的影响 陈槟颖；靳烨；袁倩；王德宝；张宏博 DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201401001 2014 Vol. 28 (1): 1-3 [摘要] ( 303 ) HTML   全文 ( 294 )        加工工艺 4 葡萄糖添加量对色拉米生产过程中主要栅栏因子的影响 周彤；李家鹏；邹昊；潘晓倩；田寒友；李金春；陈文华 DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201401002 2014 Vol. 28 (1): 4-7 [摘要] ( 253 ) HTML   全文 ( 317 ) 8 正交试验优化羊肌腱中Ⅰ型胶原蛋白提取工艺 王月宏；莎丽娜 DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201401003 2014 Vol. 28 (1): 8-11 [摘要] ( 226 ) HTML   全文 ( 447 ) 12 真空包装鲤鱼肉干发酵工艺参数优化 张根生；司淼菲；侯静；张铭东 DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201401004 2014 Vol. 28 (1): 12-16 [摘要] ( 297 ) HTML   全文 ( 454 )        质量安全 17 传统腌腊肉制品酸价和过氧化值指标适用性 李贺楠；时宏霞；李莹莹；陈淑敏；王守伟 DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201401005 2014 Vol. 28 (1): 17-21 [摘要] ( 283 ) HTML   全文 ( 576 )        包装贮运 22 20种中草药对牛羊肉表面总菌的抑制效果 陈惠；周琰冰；艾启俊 DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201401006 2014 Vol. 28 (1): 22-26 [摘要] ( 281 ) HTML   全文 ( 488 )        专题论述 27 共轭亚油酸的生物学功能及其在羊肉中的调控 杨晶；陈洋；王德宝；赵丽华；靳烨 DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201401007 2014 Vol. 28 (1): 27-30 [摘要] ( 269 ) HTML   全文 ( 504 ) 31 近红外光谱技术在肉类定性鉴别中的研究进展 黄伟；杨秀娟；张燕鸣；黄宇；陶琳丽 DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201401008 2014 Vol. 28 (1): 31-34 [摘要] ( 258 ) HTML   全文 ( 348 )

编辑部公告 “肉制品贮藏与质量安全控制”专辑征稿|主编张一敏教授 “乳品益生菌：从功能机制到产业创新”专辑征稿|主编任大勇教授 “婴幼儿配方乳粉研究”专辑征稿|主编陈历俊教授级高工 Food Science of Animal Products 专辑征稿｜食用昆虫资源的开发与利用 Food Science of Animal Products 专辑征稿｜蛋品科学及其创新加工技术 “乳品科学与加工新技术”专辑征稿|主编陈刚教授 “肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿 《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授 作者服务中心 我要投稿 投稿须知 远程投稿步骤 稿件审理流程 版权转让协议 投稿模板 学术不端处理 中图分类号查询 友情链接 中国商业联合会 首农食品集团 北京食品科学研究院 中国食品杂志社 食品科学 食品科学与人类健康 乳业科学与技术 未来食品学报 动物源食品科学 农产品加工与储运

京ICP备15032208号-2 地址：北京市丰台区洋桥70号 中国食品杂志社《肉类研究》编辑部　邮编：100068 电话：010-83155446/47/48/49/50　传真：010-83155436　电子邮箱： meat_research@126.com 本系统由北京玛格泰克科技发展有限公司设计开发　技术支持：support@magtech.com.cn