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文章快速检索     高级检索   肉类研究 2014年 28卷 1期 刊出日期：2014-01-01 基础研究 加工工艺 质量安全 包装贮运 专题论述        基础研究 1 不同排酸时间对呼伦贝尔肉羊宰后品质的影响 陈槟颖；靳烨；袁倩；王德宝；张宏博 DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201401001 2014 Vol. 28 (1): 1-3 [摘要] ( 199 ) HTML   全文 ( 294 )        加工工艺 4 葡萄糖添加量对色拉米生产过程中主要栅栏因子的影响 周彤；李家鹏；邹昊；潘晓倩；田寒友；李金春；陈文华 DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201401002 2014 Vol. 28 (1): 4-7 [摘要] ( 168 ) HTML   全文 ( 317 ) 8 正交试验优化羊肌腱中Ⅰ型胶原蛋白提取工艺 王月宏；莎丽娜 DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201401003 2014 Vol. 28 (1): 8-11 [摘要] ( 150 ) HTML   全文 ( 338 ) 12 真空包装鲤鱼肉干发酵工艺参数优化 张根生；司淼菲；侯静；张铭东 DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201401004 2014 Vol. 28 (1): 12-16 [摘要] ( 162 ) HTML   全文 ( 394 )        质量安全 17 传统腌腊肉制品酸价和过氧化值指标适用性 李贺楠；时宏霞；李莹莹；陈淑敏；王守伟 DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201401005 2014 Vol. 28 (1): 17-21 [摘要] ( 208 ) HTML   全文 ( 565 )        包装贮运 22 20种中草药对牛羊肉表面总菌的抑制效果 陈惠；周琰冰；艾启俊 DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201401006 2014 Vol. 28 (1): 22-26 [摘要] ( 175 ) HTML   全文 ( 425 )        专题论述 27 共轭亚油酸的生物学功能及其在羊肉中的调控 杨晶；陈洋；王德宝；赵丽华；靳烨 DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201401007 2014 Vol. 28 (1): 27-30 [摘要] ( 172 ) HTML   全文 ( 498 ) 31 近红外光谱技术在肉类定性鉴别中的研究进展 黄伟；杨秀娟；张燕鸣；黄宇；陶琳丽 DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201401008 2014 Vol. 28 (1): 31-34 [摘要] ( 177 ) HTML   全文 ( 345 )

编辑部公告 2025年动物源食品科学与人类健康国际研讨会通知 优秀海报征集-2025年中国工程院工程科技学术研讨会—推进美丽乡村建设-加快农产品加工与储运产业发展暨第十二届食品科学国际年会 聚焦前沿！食品科学领域十大热点科技问题征集开启 2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会 诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者 新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿 “肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿 《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授 作者服务中心 我要投稿 投稿须知 远程投稿步骤 稿件审理流程 版权转让协议 投稿模板 学术不端处理 中图分类号查询 友情链接 中国商业联合会 首农食品集团 北京食品科学研究院 中国食品杂志社 食品科学 食品科学与人类健康 乳业科学与技术 未来食品学报 动物源食品科学

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