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  肉类研究
2023年 37卷 7期
刊出日期：2023-07-31
基础研究
加工工艺
包装贮运
专题论述
分析检测
 
       基础研究
1 日粮添加复合菊芋多糖和苜蓿多糖对鸭肉食用品质的影响
孙海磊，赵 娟，王明晖，李一凡，李久庆，孙京新，张泽民，王 胜
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20230529-051
2023 Vol. 37 (7): 1-7 [摘要] ( 228 ) HTML   全文 ( 318 )
       加工工艺
8 鸡肉蛋白水解物Pickering乳液凝胶制备技术及特性分析
杨 琳，郑 华，江伟烽，刘泽祺，马 朋，吴绍宗，郭宗林，林 捷
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20230517-043
2023 Vol. 37 (7): 8-16 [摘要] ( 203 ) HTML   全文 ( 935 )
       分析检测
17 超高效液相色谱-串联质谱法检测禽畜肉中头孢曲松钠药物残留
黄美玲
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20230505-037
2023 Vol. 37 (7): 17-21 [摘要] ( 180 ) HTML   全文 ( 254 )
       包装贮运
22 低温低气流冷却对冷鲜鸡品质的影响
马 朋，黄 茵，郑 华，孔晓慧，江伟烽，吴绍忠，郭宗林，林 捷
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20230220-017
2023 Vol. 37 (7): 22-27 [摘要] ( 216 ) HTML   全文 ( 195 )
       专题论述
28 畜禽类肝脏腥味物质与脱腥技术研究进展
夏 强，黄思强，梁倚绮，徐 乐，周昌瑜，党亚丽，曹锦轩，涂茂林，孙杨赢，潘道东
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20230321-022
2023 Vol. 37 (7): 28-34 [摘要] ( 267 ) HTML   全文 ( 567 )
35 肉鸡异常肉的研究进展
王 可，刘 欢，张一敏，孙京新
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20230505-035
2023 Vol. 37 (7): 35-44 [摘要] ( 193 ) HTML   全文 ( 514 )
45 鸡肉品质评价与贮藏保鲜研究进展
陈珈玉，韩春元，肖 宇，姚建楠，刘永峰
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20230529-053
2023 Vol. 37 (7): 45-51 [摘要] ( 208 ) HTML   全文 ( 2471 )
52 宰后肌肉嫩度检测技术研究进展
狄雨晗，廖博群，李加慧，张雅玮
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20230509-041
2023 Vol. 37 (7): 52-59 [摘要] ( 213 ) HTML   全文 ( 265 )
60 基于纳米荧光探针的四环素快速检测方法研究进展
鄢之雨，周 帅，姚志轶
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20230317-021
2023 Vol. 37 (7): 60-70 [摘要] ( 184 ) HTML   全文 ( 5324 )
71 环境热应激对畜禽养殖及肉质影响的研究进展
王 玥，白秀玉，李 强，曹洪防，杜鹏飞，柳尧波，马艳丽，胡 鹏，李腾飞，潘林香，王维婷
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20230509-042
2023 Vol. 37 (7): 71-78 [摘要] ( 250 ) HTML   全文 ( 98 )
编辑部公告
22 关于征集“2025年全国糖酒会食品科技成果展”展品的通知
22 “研究生论坛优秀报告人”评选通知-2025年动物源食品科学与人类健康国际研讨会
22 2025年动物源食品科学与人类健康国际研讨会通知（第一轮）
22 2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
22 诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
22 新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
22 “肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
22 《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
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