首页   |   期刊介绍   |   编 委 会   |   引文索引与数据库收录   |   订阅方法   |   学术会议   |   广告合作   |   联系我们   |   ENGLISH
  在线办公  
  在线期刊
    当期目录
    文章检索
    过刊浏览
    摘要点击排行
    全文下载排行
    Email Alert
  在线期刊
    访问总数:
    当日访问总数:
    当前在线人数:
文章快速检索  
  高级检索
  肉类研究
2019年 33卷 6期
刊出日期：2019-06-30
基础研究
加工工艺
包装贮运
专题论述
分析检测
 
       基础研究
1 海藻酸钠分子质量对低脂乳化肠凝胶特性的影响
王 伟，王 昱，陈日新，李沛军，陈从贵
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20190325-069
2019 Vol. 33 (6): 1-6 [摘要] ( 128 ) HTML   全文 ( 229 )
7 不同梯度有机硒饲粮对羔羊肉及内脏组织硒沉积的影响
李聚才，施 安，张俊丽，丁 伟，马小明，吴 明
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20190320-063
2019 Vol. 33 (6): 7-12 [摘要] ( 120 ) HTML   全文 ( 113 )
13 日粮纤维源对四川白鹅腿肌品质及营养成分的影响
陈霈瑶，何 航，向邦全，武秋申，田 旭，章 杰，廖勤丰
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20190403-072
2019 Vol. 33 (6): 13-18 [摘要] ( 121 ) HTML   全文 ( 345 )
       加工工艺
19 循环补盐对德州扒鸡盐分变化规律的影响
盖圣美，顾明月，崔晓莹，王 欢，张庆永，刘登勇
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20190424-085
2019 Vol. 33 (6): 19-24 [摘要] ( 124 ) HTML   全文 ( 156 )
       分析检测
25 帕累托图结合双标图研究复热条件下鸡肉汤挥发性物质
惠 腾，梁志宏，戴瑞彤
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20181118-215
2019 Vol. 33 (6): 25-32 [摘要] ( 131 ) HTML   全文 ( 224 )
33 膜芯片技术对牛、羊、牦牛、驴肉源食品的掺伪鉴别
任易婕，霍胜楠，翟清燕，孙潇慧，刘 菲，李文静
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20190417-081
2019 Vol. 33 (6): 33-38 [摘要] ( 113 ) HTML   全文 ( 171 )
39 QuEChERS-液相色谱-串联质谱法测定牛蛙肉中酰胺醇类抗生素及其代谢物
黄思聪，龙敏仪
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20190428-091
2019 Vol. 33 (6): 39-43 [摘要] ( 108 ) HTML   全文 ( 155 )
       包装贮运
44 壳聚糖涂膜处理对低温羊肉香肠贮藏品质的影响
袁晨阳，曹阳东，高 惠，李 静，刘婷婷，陈 凯，陈学红
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20190410-075
2019 Vol. 33 (6): 44-48 [摘要] ( 161 ) HTML   全文 ( 184 )
       专题论述
49 发酵牛肉制品加工与保藏技术研究进展
周亚军，张 玉，李圣桡，陈 艳
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20190424-087
2019 Vol. 33 (6): 49-54 [摘要] ( 156 ) HTML   全文 ( 356 )
55 肌红蛋白理化性质及肉色劣变影响因素研究进展
朱宏星，孙 冲，王道营，徐为民，葛庆丰
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20190415-080
2019 Vol. 33 (6): 55-63 [摘要] ( 204 ) HTML   全文 ( 710 )
64 鹿茸多肽研究进展
张玲莺，李墨翰，李乳姝，郑 艳，杨 梅，武俊瑞，乌日娜，岳喜庆
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20190226-033
2019 Vol. 33 (6): 64-69 [摘要] ( 139 ) HTML   全文 ( 340 )
70 高光谱成像技术在红肉食用品质检测中的应用研究进展
崔莹莹，杨铭铎，方伟佳，孟 宁，苗榕芯，彭子宁
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20190226-042
2019 Vol. 33 (6): 70-76 [摘要] ( 131 ) HTML   全文 ( 258 )
编辑部公告
22 2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
22 诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
22 第二届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会 通知（第一轮）
22 《食品科学》2023年影响因子汇总
22 新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
22 “肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
22 《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
22 《肉类研究》专辑文章---干腌火腿加工及特性研究
作者服务中心
我要投稿
投稿须知
远程投稿步骤
稿件审理流程
版权转让协议
投稿模板
学术不端处理
中图分类号查询
友情链接
22 中国商业联合会
22 首农食品集团
22 北京食品科学研究院
22 中国食品杂志社
22 食品科学
22 食品科学与人类健康
22 乳业科学与技术
22 未来食品学报
22 动物源食品科学
京ICP备15032208号-2
地址：北京市丰台区洋桥70号 中国食品杂志社《肉类研究》编辑部　邮编：100068
电话：010-83155446/47/48/49/50　传真：010-83155436　电子邮箱： meat_research@126.com
本系统由北京玛格泰克科技发展有限公司设计开发　技术支持：support@magtech.com.cn