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| 烧鸟串加工新工艺 |
| 张凤宽； 刘学军； 李振生； 赵秀文； |
| 吉林农大食品工程学院； 吉林德大公司熟食加工厂； |
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摘要 烧鸟串是以鸡肉和某些脏器为原料，切块后穿在铁石包签或竹签上，蒸熟后调味，经烤炉烧烤后的一种肉制品。该工艺采用先蒸后烤再速冻的方法，食用时采用微波加热，使此种制品食用方便，风味独特，是一种高效益的创汇鸡肉制品。?MoreBack
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| 关键词 ：
烧鸟串,
烧烤
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收稿日期: 2017-12-21
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1997, Vol. 11 
