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| 预测微生物学——风险评估 |
| 李清春；张景强；贺稚非；曾凡坤 |
| 西南农业大学食品学院, |
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| Predictive Microbiology-Risk Evaluation |
| Li Qingchun Zhang Jingqiang He Zhifei Zeng Fankun |
| [1] |
杜 柳，邱文兴，刘栋银，熊光权，乔 宇，汪 兰，汪 超. 不同热加工方式熟化对克氏原螯虾理化性质和风味的影响[J]. 肉类研究, 2023, 37(5): 49-56. |
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温丽敏，诸永志，罗 章，徐为民，卞 欢. 响应面法优化小龙虾烤箱辅助烤制工艺[J]. 肉类研究, 2023, 37(5): 39-48. |
| [3] |
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| [4] |
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| [5] |
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| [6] |
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| [7] |
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| [8] |
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| [9] |
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聂若彤，魏相茹，张德权，王振宇，刘 欢. 肉制品中蛋白质、脂质及其相互作用吸附挥发性风味物质机理研究进展[J]. 肉类研究, 2023, 37(4): 41-47. |
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王 晶，王权锋，刘 黎，蒋晓梅，杨会国. 新疆和田地区10 个不同品种羊肉品质特性差异性分析[J]. 肉类研究, 2023, 37(4): 7-12. |
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张雅伦，许苗苗，刘雨蒙，祝岩波，严陶陶，王 赞，张 捷. 肉类食品中肠炎沙门氏菌快速检验即用型质控样品研制[J]. 肉类研究, 2023, 37(4): 29-33. |
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2001, Vol. 15 
