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  肉类研究
2006年 20卷 4期
刊出日期：2006-04-01
应用研究
实用技术
肉食文化
 
       肉食文化
12 了解民族肉食习俗,弘扬我国肉食文化
郭红蕾；黄德智；薛元力
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200604001
2006 Vol. 20 (4): 12-16 [摘要] ( 151 ) HTML   全文 ( 199 )
       实用技术
17 速食三黄鸡的加工工艺
胡建龙
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200604002
2006 Vol. 20 (4): 17-20 [摘要] ( 160 ) HTML   全文 ( 283 )
18 浅谈大豆蛋白用途
霍景庭
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200604003
2006 Vol. 20 (4): 18-19 [摘要] ( 186 ) HTML   全文 ( 554 )
19 牛肉浸膏的生产技术
王勇；陈合；余志凡
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200604004
2006 Vol. 20 (4): 19-20 [摘要] ( 158 ) HTML   全文 ( 443 )
       应用研究
21 不同性别猪肉脂肪酸组成与脂肪氧化稳定性
张恒涛；常铮；王海全
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200604005
2006 Vol. 20 (4): 21-24 [摘要] ( 171 ) HTML   全文 ( 345 )
25 牛肉酶解物制备肉味香精的研究
张谦益；臧勇军；吴洪华；赵圣勇
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200604006
2006 Vol. 20 (4): 25-28 [摘要] ( 185 ) HTML   全文 ( 375 )
28 食品中反式脂肪酸的研究现状及其进展
张恒涛；肖韦华；王旭峰；常铮
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200604007
2006 Vol. 20 (4): 28-32 [摘要] ( 194 ) HTML   全文 ( 634 )
33 屠宰畜禽血液血红蛋白(HB)及其脱色技术研究进展
王飞翔；于美娟；马美湖
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200604008
2006 Vol. 20 (4): 33-36 [摘要] ( 168 ) HTML   全文 ( 279 )
37 血粉的研究
韩陆奇；韩来福
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200604009
2006 Vol. 20 (4): 37-39 [摘要] ( 160 ) HTML   全文 ( 386 )
40 特种野猪和普通家猪屠宰后的pH值变化分析
王永辉；马俪珍；张建荣；张亚杰
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200604010
2006 Vol. 20 (4): 40-43 [摘要] ( 166 ) HTML   全文 ( 330 )
44 发酵香肠菌种的筛选及鉴定
王令建；李开雄
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200604011
2006 Vol. 20 (4): 44-48 [摘要] ( 138 ) HTML   全文 ( 424 )
49 即食龙虾仁制品的研制
江昕；何锦风；王锡昌
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200604012
2006 Vol. 20 (4): 49-52 [摘要] ( 160 ) HTML   全文 ( 221 )
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22 优秀海报征集-2025年中国工程院工程科技学术研讨会—推进美丽乡村建设-加快农产品加工与储运产业发展暨第十二届食品科学国际年会
22 聚焦前沿！食品科学领域十大热点科技问题征集开启
22 2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
22 诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
22 新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
22 “肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
22 《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
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