膳食鲜维功能性肉制品研究进展
谢婷；李诚
四川农业大学食品科学系,四川雅安,625014
Research Progress of Functional Meat Products Made with Dietary Fiber
摘要 本文主要介绍了膳食纤维的生理功能,及以膳食纤维作为功能因子的功能性肉制品的国内外研究情况,说明此类产品具有广阔的发展前景.
关键词 ：
膳食纤维 ,
功能因子 ,
功能性肉制品
Abstract ：This paper mainly introduced the physiological function of dietary fiber,and the research progress of functional meat products added in dietary fiber as functional factor.That showed the products has great development values.
Key words ：
dietary fiber
functional factor
functional meat products
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2007, Vol. 21 
