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  肉类研究
2014年 28卷 3期
刊出日期：2014-03-01
基础研究
加工工艺
专题论述
分析检测
 
       基础研究
1 不同育肥模式对淘汰青年渤海种公驴肉质特性的影响
周楠；谢鹏；孙宝忠；郑世学；李世杰；李海鹏；王欢；柴晓峰
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201403001
2014 Vol. 28 (3): 1-4 [摘要] ( 140 ) HTML   全文 ( 241 )
       加工工艺
5 肉糜体系成分对淀粉老化特性的影响
曹苏文；张沫；杨玉玲；游远
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201403002
2014 Vol. 28 (3): 5-9 [摘要] ( 157 ) HTML   全文 ( 257 )
10 正交试验优化猪血制备亚硝基血红蛋白
程燕；姜无边；符绍辉
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201403003
2014 Vol. 28 (3): 10-13 [摘要] ( 159 ) HTML   全文 ( 221 )
       分析检测
14 氢化物原子荧光法与石墨炉原子吸收法测定肉制品中微量铅
张曦
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201403004
2014 Vol. 28 (3): 14-17 [摘要] ( 146 ) HTML   全文 ( 228 )
       专题论述
18 我国常见家畜胴体分割及分级技术发展
刘森轩；崔昱清；王复龙；崔保威；李君珂；张雅玮；惠腾；郭秀云
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201403005
2014 Vol. 28 (3): 18-24 [摘要] ( 173 ) HTML   全文 ( 1288 )
25 鱼源特定腐败菌及其应用研究进展
章志超；桂萌；李平兰
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201403006
2014 Vol. 28 (3): 25-30 [摘要] ( 167 ) HTML   全文 ( 307 )
31 我国肉羊屠宰加工业现状、问题及对策
丁存振；赵瑞莹
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201403007
2014 Vol. 28 (3): 31-35 [摘要] ( 166 ) HTML   全文 ( 558 )
36 我国食品领域专利申请文件的现状及撰写
刘晓娜
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201403008
2014 Vol. 28 (3): 36-40 [摘要] ( 124 ) HTML   全文 ( 272 )
编辑部公告
22 2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
22 诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
22 第二届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会 通知（第一轮）
22 《食品科学》2023年影响因子汇总
22 新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
22 “肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
22 《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
22 《肉类研究》专辑文章---干腌火腿加工及特性研究
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