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肉类研究
2015年 29卷 8期
刊出日期：2015-08-01
论文
分析检测
论文
1
中国西门塔尔牛公牛和母牛肉质差异研究
郎玉苗，谢 鹏，韩爱云，董 云，张冷思，赵金维，李 敬，王永峰，孙宝忠
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201508001
2015 Vol. 29 (8): 1-4 [
摘要
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627
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850
)
5
4 种禽畜肉中水溶性蛋白比较研究
赵 蓓，邵 彪，陈 刚，黄伟东
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201508002
2015 Vol. 29 (8): 5-7 [
摘要
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269
)
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338
)
8
马铃薯膳食纤维低脂肉丸的工艺优化
张根生，葛英亮，聂志强，岳晓霞，韩 冰
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201508003
2015 Vol. 29 (8): 8-12 [
摘要
] (
286
)
HTML
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433
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13
加热和冻藏对鸡爪胶原纤维超微结构的影响
高伟伟，霍香如，李桂霞，韦永可，朱 杰
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201508004
2015 Vol. 29 (8): 13-16 [
摘要
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291
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277
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分析检测
17
高效液相色谱-蒸发光散射法测定肉制品中山梨糖醇
甘凝岚
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201508005
2015 Vol. 29 (8): 17-21 [
摘要
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284
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(
337
)
22
液相色谱-串联质谱法测定鸡肉中磺胺及其增效剂残留量
魏云计，朱臻怡，冯 民，张 科，王小晋，何 健，魏 斌，丁 涛
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201508006
2015 Vol. 29 (8): 22-27 [
摘要
] (
287
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28
硅胶固相萃取-高效液相色谱法检测油炸肉制品中的丙烯酰胺
郑 卫，徐世明，赵瑞连，张建梅，郭光平，孙承锋，王光杰
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201508007
2015 Vol. 29 (8): 28-30 [
摘要
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254
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260
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31
畜禽骨蛋白水解及多肽螯合钙研究进展
周小翠，靳国锋，金永国，马美湖，蔡朝霞
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201508008
2015 Vol. 29 (8): 31-35 [
摘要
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287
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编辑部公告
优秀论文海报评选-第三届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会
第六届食品科学与人类健康国际研讨会 通知（第一轮）
第三届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会 通知（第一轮）
“肉制品贮藏与质量安全控制”专辑征稿|主编张一敏教授
“乳品益生菌：从功能机制到产业创新”专辑征稿|主编任大勇教授
“婴幼儿配方乳粉研究”专辑征稿|主编陈历俊教授级高工
Food Science of Animal Products 专辑征稿｜食用昆虫资源的开发与利用
Food Science of Animal Products 专辑征稿｜蛋品科学及其创新加工技术
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