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肉类研究
2015年 29卷 8期
刊出日期：2015-08-01
论文
分析检测
论文
1
中国西门塔尔牛公牛和母牛肉质差异研究
郎玉苗，谢 鹏，韩爱云，董 云，张冷思，赵金维，李 敬，王永峰，孙宝忠
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201508001
2015 Vol. 29 (8): 1-4 [
摘要
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435
)
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751
)
5
4 种禽畜肉中水溶性蛋白比较研究
赵 蓓，邵 彪，陈 刚，黄伟东
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201508002
2015 Vol. 29 (8): 5-7 [
摘要
] (
181
)
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333
)
8
马铃薯膳食纤维低脂肉丸的工艺优化
张根生，葛英亮，聂志强，岳晓霞，韩 冰
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201508003
2015 Vol. 29 (8): 8-12 [
摘要
] (
205
)
HTML
全文
(
422
)
13
加热和冻藏对鸡爪胶原纤维超微结构的影响
高伟伟，霍香如，李桂霞，韦永可，朱 杰
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201508004
2015 Vol. 29 (8): 13-16 [
摘要
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185
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(
264
)
分析检测
17
高效液相色谱-蒸发光散射法测定肉制品中山梨糖醇
甘凝岚
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201508005
2015 Vol. 29 (8): 17-21 [
摘要
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176
)
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全文
(
321
)
22
液相色谱-串联质谱法测定鸡肉中磺胺及其增效剂残留量
魏云计，朱臻怡，冯 民，张 科，王小晋，何 健，魏 斌，丁 涛
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201508006
2015 Vol. 29 (8): 22-27 [
摘要
] (
187
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341
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28
硅胶固相萃取-高效液相色谱法检测油炸肉制品中的丙烯酰胺
郑 卫，徐世明，赵瑞连，张建梅，郭光平，孙承锋，王光杰
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201508007
2015 Vol. 29 (8): 28-30 [
摘要
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158
)
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(
252
)
31
畜禽骨蛋白水解及多肽螯合钙研究进展
周小翠，靳国锋，金永国，马美湖，蔡朝霞
DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201508008
2015 Vol. 29 (8): 31-35 [
摘要
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187
)
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399
)
编辑部公告
2025年动物源食品科学与人类健康国际研讨会通知
优秀海报征集-2025年中国工程院工程科技学术研讨会—推进美丽乡村建设-加快农产品加工与储运产业发展暨第十二届食品科学国际年会
聚焦前沿！食品科学领域十大热点科技问题征集开启
2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会
诈骗预警-《肉类研究》编辑部敬告作者
新刊启动| Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
“肉品有益微生物发掘与利用”专辑征稿
《肉类研究》专辑征稿“肉类风味与感知科学”｜专辑主编刘登勇教授
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