硅胶固相萃取-高效液相色谱法检测油炸肉制品中的丙烯酰胺
郑 卫1，徐世明2,*，赵瑞连2，张建梅2，郭光平2，孙承锋1，王光杰2
1.烟台大学食品科学与工程研究所，山东 烟台 264005；2.烟台市喜旺食品有限公司，山东 烟台 264002
Detection of Acrylamide in Fried Meat Products by Silica Gel Solid Phase Extraction-High Performance Liquid Chromatography
ZHENG Wei1, XU Shiming2,*, ZHAO Ruilian2, ZHANG Jianmei2, GUO Guangping2, SUN Chengfeng1, WANG Guangjie2
1.Institute of Food Science and Engineering, Yantai University, Yantai 264005, China;
摘要 实验建立一种利用硅胶固相萃取-高效液相色谱来检测油炸肉制品中丙烯酰胺的含量的方法。采用硅胶作为萃取材料对样品提取液进行净化，利用高效液相色谱进行检测。结果表明：检测波长为205 nm，流动相为甲醇-水（5∶95，V/V），流速为0.8 mL/min，方法加标回收率为73.5%～80.8%，相对标准偏差≤5.54%，最低检出限为10 ng/mL。该方法简便、可靠，满足油炸肉制品中丙烯酰胺的检测要求。
关键词 ：
油炸肉制品 ,
硅胶 ,
固相萃取 ,
高效液相色谱
Abstract ：This paper presents a silica gel solid phase extraction-high performance liquid chromatography (HPLC) method to detect the content of acrylamide in fried meat products. The extract was cleaned up by solid phase extraction using silica gel as the adsorbent prior to being analyzed by HPLC. The detection wavelength was set at 205 nm. The separation was performed using a Kromisil C18 (250 mm × 4.6 mm, 5 μm). The mobile phase used was a 5:95 (V/V) mixture of methanol and water at a flow rate of 0.8 mL/min. Recoveries of the proposed method for spiked samples ranged from 73.5% to 80.8%, with relative standard deviation (RSD) no greater than 5.54% (n = 5). The limit of detection was 10 ng/mL (RS/N = 3). This method is simple and reliable, and can be used for the detection of acrylamide in fried meat products.
Key words ：
fried meat products
silica gel
solid phase extraction
high performance liquid chromatography (HPLC)
引用本文:
郑 卫，徐世明，赵瑞连，张建梅，郭光平，孙承锋，王光杰. 硅胶固相萃取-高效液相色谱法检测油炸肉制品中的丙烯酰胺[J]. 肉类研究, 2015, 29(8): 28-30.
链接本文:
https://www.rlyj.net.cn/CN/10.7506/rlyj1001-8123-201508007 或 https://www.rlyj.net.cn/CN/Y2015/V29/I8/28
[1]
刘勇军，李 婷，刘洪斌，雷春娟. 超高效液相色谱-串联质谱法测定猪肉中肾上腺素类药物残留
[2]
王艳丽，梁秀清，陈倩倩，李芳芳，李 洁，陈克云，田其燕，李 霞，刘艳明. 通过式固相萃取-气相色谱-串联质谱法测定动物源性食品中11 种N-亚硝胺类化合物
[3]
孔维恒，郑泽阳，陈少博，常 鸿，杨 帆. 基于QuEChERS净化-高效液相色谱-串联质谱法测定水产品中8种抗抑郁类药物残留量
[4]
李慧晨，张颖颖，郭文萍，宋永青，樊之聪. 超高效液相色谱-串联质谱法测定畜肉中万古霉素残留量及测量不确定度评估
[5]
黎 琪，李晓敏，姜德铭，檀馨悦，王 晴，张晓琳. 高效液相色谱法检测熟制猪肉中呈味核苷酸
[6]
王晓茵，宋翠平，孙晓亮，李木子，曹旭敏，秦立得，王淑婷，隋金钰，王玉东，赵思俊. 改良柱前荧光胺衍生化-高效液相色谱法测定猪肉中11 种磺胺类药物残留
[7]
郑 慷，寻知庆，何 霜，汪晨霞，郭燕华，吴楚森，黄金凤，郭新东. 高效液相色谱-串联质谱法同时测定肌肉组织中6 种噻嗪类利尿剂
[8]
何亮娜，马俊美，范力欣，李 强. 固相萃取结合超高效液相色谱-质谱法测定畜禽肉及肉制品中肾上腺素和多巴胺的残留量
[9]
张春林，高 镯，王 岩，曹 梦，马俊美，张雷雷，吴春敏. 高效液相色谱-电感耦合等离子体-串联质谱测定水产品中5 种形态砷
[10]
周海珍，栗亚琼，王淑霞，王祎娟. 高效液相色谱-串联质谱法测定猪肉及猪肉制品中牛磺酸含量
[11]
周迎春，杨盛茹，华向美，李单单. QuEChERS-UPLC-MS/MS-内标法测定肉制餐饮食品中5种罂粟壳生物碱
[12]
邰胜梅，姚 敏，徐阿奇，李仲佰，龚小会，梁美莲，常 瑞，朱秋劲. 传统中式火腿加工过程中N-羟乙酰神经氨酸的动态变化
[13]
赵 盼，马俊美，郭丽敏. 超高效液相色谱-串联质谱法测定鸡肉中勃地龙残留量的不确定度评定
[14]
陈 超，王 真，任 南，刘梦瑶，纪晓萌，李莹莹，郭文萍. 超高效液相色谱-串联质谱法测定鸡肉中肌苷及其关联物
[15]
张再永，马俊美，李 强，范 斌，刘 亮. 通过式固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱法测定猪肉和牛肉中9种类固醇激素
